入秋后 养生“三巨头”要多吃（增强体质 秋冬疾病绕道走）

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俗话说，“一夏无病三分虚”。炎热的夏季，人体出汗多、消耗大，或多或少都有体虚的表现。尤其是体质本身就虚弱的老人，在初秋合理进补，可以补充夏季的虚损。

随着天气渐渐转凉，大多数人都喜欢食用肉类食物以增加营养，补充热量。殊不知很多素食都具备令人意想不到的滋补作用。红薯、芋头、莲藕就是秋补之三宝，虽然价钱便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品无法比拟的。

这段时间美美每天都换着花样给家人做，红薯芋头和莲藕的做法很多，当早餐当点心都好吃呢，秋天进补素三宝：红薯 芋头 莲藕，6种花样吃做法，道道馋人！

红薯。是粮食中营养较为丰富的食品。由于能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

【Q软红薯糕】

红薯160克 温水300克 白糖80克 面粉210克 木薯淀粉100克 酵母4克

做法：红薯蒸熟，跟其他所有的食材都倒进去，用筷子充分搅拌。 放在温暖的地方发酵30分钟左右，发酵好的面糊内部会出现密集的蜂窝状，用刮刀将它们充分搅拌，搅散。倒入刷了油的六寸蛋糕模具内，然后放入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟就可以了。

蒸好后关火，不要开盖，焖3分钟就可以了，蒸好的红薯糕柔软中微微带着点Q弹，比发糕更柔软，比蛋糕的口感更丰富，真的特别好吃哦，热吃特别柔软，放凉了吃，口感更加Q弹，喜欢的朋友不妨试试哦，绝对不会让你失望。

【芝麻红薯粑粑】

用料 红薯1000克 面粉300克 糯米粉300克 木薯淀粉300克 黑芝麻适量 白糖适量

做法：红薯用子搽成末状，皮也可以一起搽碎了放进来，不会影响口感的，加入各种粉类，加入适量水，将面揉成团即可。喜欢吃软一点就和稀一点，喜欢吃硬一点的就和干一点，这个都没什么影响的。舀几勺黑芝麻粉倒入碗中，加入几勺白糖，混合均匀做成馅料。

取一团面团，包上一勺黑芝麻馅，包起来，放在粽叶上，放入锅中蒸熟即可。

芋头。主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，还含有乳聚糖。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

【芋头双蒸】

芋头切成小丁，放入锅中先煎香了，放在碗中，将腊肉片和腊肠片都铺在芋头上，放入锅中蒸二十分钟就可以了。这道菜的做法特别简单，芋头吸收了腊肉的油脂，油嫩细腻最是好吃了。

【烩芋头蘑菇】

用料 芋头200克 土豆淀粉一碗 青红椒各两个 香菜两棵 肉末适量 油适量 盐适量

姜蒜末适量 生抽两勺 花椒粉适量 豆瓣酱一勺

做法：芋头蒸熟后碾成泥，加入土豆淀粉揉成面团，将面团稍微搓成长条状，揪下来一小段，放在手心捏几下，捏紧后放在手心，双手稍微搓成圆球。用酒瓶盖子压成蘑菇状，放入蒸锅蒸熟。

油锅炒香姜蒜末，加入黄豆酱和生抽炒香，加入青红椒片，炒至微微变软。加一小碗水，调入花椒粉和盐，煮开。将蒸好的芋头小蘑菇也倒入锅中，炖煮1-2分钟。待汤汁微微干，口感软糯，鲜香无比的伪蘑菇就可以出锅了！

莲藕。中医认为,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经,具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温,具有益胃健脾、养血补气的功效;由此可见,补虚需要吃熟莲藕,对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

【香煎藕糕】

用料 莲藕200克 鸡蛋40克 猪肉泥40克 面粉40克 油适量 盐适量 葱花适量

做法：莲藕去皮，擦碎，加入面粉和盐，加入所有食材拌匀，锅中刷层薄油，取适量藕糊放入锅中，用锅铲整理成椭圆形状。开中小火，一直煎到藕糕定型，两面金黄的状态就可以了。

【清蒸藕丸子】

用料 莲藕一节 糯米300克 胡萝卜半个 面粉适量 油适量

做法：糯米用清水浸泡一个晚上，放入蒸锅蒸熟，莲藕切片，再切丁，将糯米、藕丁、少许胡萝卜丁放入一个深一点的容器里，加盐调味。分次加入少许面粉，面粉主要起到将所有食材粘合的作用，不要放多了，面粉太多就会影响藕丁爽脆的口感了。用手使劲抓，只要食材能粘连到一起就可以了。揪一坨食材，放在手心搓成圆球，放在蒸锅上蒸熟即可，糯米饭是熟的，所以不必蒸太久，上汽后8分钟左右就可以了，出锅，撒上葱花点缀就可以上桌了，清爽软糯，颜色也好看，秋冬季节，不妨多给家人做哦。

夏季，人们大多贪食冷饮冷食，脾胃功能还没有恢复过来。此时若是大鱼大肉进补，会增添脾胃负担,消化吸收的效果都不会很好。用一些有滋补作用的素食来进补，既可起到补虚的效果，又不会增加脾胃负担，真是一举两得的好办法。

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