促进人人参与的合理膳食（专家强调每天一杯豆奶一杯牛奶）

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随着健康意识的不断提升，如今人们对牛奶的接受度日益提高。对此有专家强调了包括豆奶在内的植物蛋白的重要性，提出从植物蛋白、动物蛋白膳食平衡、营养健康的角度考虑，倡导“早晚两杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶。

在近日召开的第八届中国（注册）营养师大会暨第四届中国社区营养与健康管理大会上，中国营养学会社区营养与健康管理分会副主任委员陈裕明教授在主旨演讲中强调，合理膳食是健康的基础，实施合理膳食行动要根据《中国居民膳食指南(2016) 》的建议，每天摄入谷薯类食物250-400克，大豆及坚果类25-35克。“目标是争取做到我国人均豆奶年消费量达30公斤。”

本届以“营养师——健康中国的践行者”“社区营养——织密健康中国的防护网”为主题的大会，旨在促进我国营养学科及营养师行业的交流和发展，加强营养人才为大众健康服务的能力，为健康中国贡献力量。

中国营养学会理事长、国际营养科学联合会院士、北京营养师协会理事长杨月欣在会议上强调，要促进人人参与的合理膳食，经常运动等自主的健康生活方式行动，更好的为大众提供全方位的健康服务。中国工程院院士王陇德则强调打通“健康中国”的最后一公里难题，首先要加强社区营养工作，这将有助于织密健康中国的防护网。“提供优质的社区营养与健康管理服务，是健康中国建设的关键和基础。”

今年，国家卫健委明确指出，慢性病已成为我国居民的主要健康问题。其中，又以高血压、脑卒中、冠心病、糖尿病、慢阻肺、癌症等慢性疾病为代表，而不健康的生活方式和不健康的饮食正是这些慢性病的主要发病原因。而部分研究数据显示：“大豆具有符合人体所需的多种营养素，富含大豆磷脂、低聚糖、异黄酮等生物活性物质，具有减少冠心病、脑卒中、糖尿病发病风险；降低肺癌、胃癌、大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤风险；改善更年期女性健康以及改善骨健康和认知功能等健康效应。”

但业内专家指出，虽然富含优质蛋白，但大豆在以整粒作为食物形态时应纤维包裹等问题消化率偏低，一旦加工成豆奶（豆浆）、豆腐或大豆分离蛋白时消化吸收率可大大提高。因此，对普通消费者来说，豆奶及其他豆制品可作为日常生活中健康膳食的科学组成和方便来源。美国、英国、澳大利亚、日本、韩国、西班牙、加拿大、瑞士和澳大利亚等国的膳食指南纷纷明确提出豆类的摄入，英国和澳大利亚甚至推荐加钙强化豆奶作为牛奶的替代品。

由中国营养学会社区营养与健康管理分会、中国饮料工业协会蛋白饮料分会、中国食品工业协会豆制品专业委员会以及北京营养师协会联合组织并共同撰写了国内首部豆奶白皮书《2020豆奶营养与健康白皮书》，详细介绍了大豆种植概况、功效成分、健康效应，并结合权威数据及客观例证，全方位解读了豆奶在居民膳食中的营养价值地位，为豆奶行业提供专业的参考指南，旨在逐步提升公众对豆奶营养价值的科学认知，引导公众进一步优化日常膳食结构。一直专注生产及分销植物基食品的维他奶公司也参与和支持了这一首部豆奶白皮书的发布。

白皮书显示，基于国内当前大豆市场与豆奶消费情况，从2009—2019年我国大豆消费量增长了72.5%，尽管豆奶消费市场增速可观，但2019年我国豆奶（豆浆）的人均年消费量约为6千克（包括家庭自制），豆腐、豆奶（豆浆）等传统大豆食品的人均日消费折合成大豆不到15克。由此可见，将豆奶及大豆制品引入百姓的餐桌，成为家庭合理膳食的科学组成，还有很大的探索空间。

内容来自北京头条客户端

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