年轻人吃火锅爱喝什么（火锅店如何在饮品上发力）
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俗话说千人千味，每个人口味有所不同。但作为当代年轻人最爱的美食，非重庆麻辣火锅莫属。吃火锅点菜时，不少人通常都会点饮料，但喝哪一种饮料好呢？其实，这其中也蕴藏着很多学问。
吃喝不分家，对于火锅店老板来说，深刻了解、关注消费者在火锅饮品上的取向呈现的特征，也可以更好地在饮品上发力。
矿泉水垫底, 吃火锅最“解辣”的饮品出炉
对资深的火锅爱好者而言，完美火锅饮料选择，必须要满足两点要求，既要解辣，又要解腻，做不到这两点都是空谈，既能解辣又能解腻的才是完美火锅饮料。下面我们就一起来看看吃火锅最配、最“解辣”的饮品有哪些？
矿泉水
很多人吃火锅会选择矿泉水，饮用水确实可以解辣，无毒副作用，老少皆宜。但它的效果在所有饮品中却是垫底的。因为辣，其实并不是味觉，一种痛觉，确切的说应该是一种灼热感，人们所感受到的“辣”其实辣椒素在起作用，而辣椒素是不溶于水的，所以矿泉水的的解辣效果并不明显。
碳酸饮料
在吃火锅的时候，也可以选择碳酸饮料。里面含有的二氧化碳是可以帮助身体排出身体内部的热气，可以化解高温火锅对身体造成的一些不适。碳酸饮料偏甜，还能缓解口腔麻辣引起的不适。
但碳酸饮料不利于儿童发育，也会引起糖尿病人病情加重，这类人群不建议喝。碳酸饮料糖分高，不建议多喝，一般健康成人一天不超过150毫升。
冰啤酒
夏季深受火锅党宠爱的非冰啤莫属，夏季的温度本身就高，吃火锅更是热上加热，因此很多人会配上冰啤食用。
冰啤的消暑作用不必多言，事实上它也是解辣的好手。将冰啤含在口中十秒钟再咽下去，口中的辣味基本可以消失殆尽。但需要注意的是，痛风患者在吃海鲜火锅时，避免喝啤酒。
乳饮料
乳饮料的真相还是甜饮料，只是加了一点奶而已，所以结论还是一样的，能量太高，对减肥计划的人士不利。
牛奶
最佳解辣选手可以说非牛奶莫属，人体所感受到的辣味是因为辣椒素引发的，而牛奶中所富含的酪蛋白能够将辣椒素包裹并吸收，并对已产生的辣味进行修复，所以它的除辣效果是所有饮品中最好的。但有个问题，喝牛奶虽然确实解辣，但是只会越喝越腻。
果汁饮料
果汁饮料含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
茶饮料
很多人选择喝茶水，茶水因为清肠道去腥荤而深受大众的喜爱，事实上茶水的去辣效果也非常显著。不管是上档次的茶叶水，还是普通的乌龙茶、红茶或是绿茶，都能够帮助口腔去辣。
不过选择茶饮也要看是甜饮料还是茶饮料，有些饮料表面是茶，其实不是茶，只是甜饮料。此外，喝茶可以解腻，水果茶是重点推荐，水果里含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。
酸梅汤
酸梅汤喝起来感觉酸酸甜甜的口感，很多火锅店的商家都会提供免费的酸梅汤，这点非常受消费者欢迎。在吃火锅的时候，配上提前冷镇好的酸梅汤，味道也是相当不错的，不仅解辣还很过瘾。
凉茶
凉茶是各大火锅店都会常备的一种饮品，也非常受消费者欢迎。凉茶里面含有中草药的成分，喝起来感觉甜甜的，不仅有降火的作用，在吃火锅的时候也是一种很好的解压神器，几乎所有火锅店都有。
酸奶
酸奶和火锅还是比较配的。尤其是吃正宗的重庆麻辣火锅，喝点酸奶可以降温解辣，很合适。但要注意适量，不能过多饮用，最好不要喝冰酸奶。
年轻人吃火锅爱喝什么, 火锅店如何在饮品上发力
如今的90后、95后年轻消费者在饮品的选择上相对自由，他们既可以来点“快乐肥宅水”，增加口感刺激。也可以根据火锅的辣度搭配豆奶、凉茶等，进一步提升口感搭配和用餐“战斗力”。
但伴随着选择的多样化和消费意识的变化，他们在火锅饮品上的取向上，主要呈现出了以下三大特征。
1、佛系养生：吃最辣的火锅，喝最健康的饮料
好友聚餐、公司团建，火锅是最佳选择。佛系养生”成为年轻人消费的新风向，他们追求感官过瘾的同时也非常看重养生。“熬最晚的夜，敷最贵的面膜；吃最辣的火锅，喝最健康的饮料。保温杯里泡枸杞”这就是现代年轻人“佛系养生”的真实写照。
CBNData《2020新健康消费趋势报告》显示，90后、95后是健康消费的主力军。那么什么是健康的饮品呢？与碳酸饮料、奶茶相比，健康品质的原叶茶，以及无添加、纯天然的茶+系列、果汁系列让这些年轻消费者颇为喜爱。典型代表就有红茶、竹蔗马蹄水、凉茶、西瓜汁等。
2、解辣解腻：价格适中应对吃火锅的刚需，门店畅饮尤佳
事实上，即便消费者对于“吃火锅喝什么”没有什么太大追求，他们还是会选择点一杯柠檬水或者酸梅汤，来解渴、解辣、解腻，应对吃火锅的刚需。一方面，酸甜、冰爽的口感能减轻火锅带来的刺激，另一方面，价格适中甚至门店畅饮的提供方式，也能同时提升客户的口感和体验。
除此之外，牛奶、豆奶、椰奶也是消费者钟爱的选择。在《网易数读：中国人到底有多爱吃火锅》中提到，四川人爱喝唯怡豆奶，相信经过“吃辣种子省份”的验证，除了牛奶，豆奶对于火锅解辣、解腻的功效必定十分明显，可以尝试推广。
3、新式茶饮: 丰富消费者选择
益普索《90后新消费者的茶饮口味喜好及消费偏好》中显示，90后茶饮用户中很高比例会购买气泡水/苏打水等。因此，越来越多的火锅店开始以气泡水、苏打水等为基底，同时添加果汁等原材料，以符合消费者的购买习惯。
另外一种趋势，则是像凑凑火锅那样，走特立独行的“火锅+茶饮”路子，通过新式茶饮丰富消费者选择，典型的便是大红袍奶茶、乌龙奶茶等，与此同时，也可以最大程度的提升餐厅营业额，从目前茶饮市场的发展情况来看，这或许也是餐饮市场的一种必然选择。
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