福州曼玲粥店将吃剩排骨再下锅（问题不能止于道歉整改）

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员工在后厨操作台吸烟，在未洗手的状况下徒手抓取食材，所谓的现熬粥不少是用即食罐头调配而成……更有甚者，员工将当晚吃剩的排骨捞出回收，加入了顾客要的山药排骨粥中……福建福州曼玲粥店宝龙分店的食品安全卫生问题一经曝光，便引起了轩然大波。

3月15日晚，曼玲餐饮道歉并强制关停曼玲粥店福州宝龙店的第三方外卖平台账户和线下实体店铺，对该店铺进行全面彻查，并线上线下全面排查全国曼玲粥所有门店卫生、食品安全问题。16日，福州台江区市场监管局对其开具责令整改通知书，同时立即通知外卖平台对其进行下架处理。

道歉、彻查、全面排查、整改、外卖平台下架，涉事店铺和品牌方似乎都付出了一定的代价，可曼玲粥店的食品卫生问题就真的解决了吗？

如今，曼玲粥店宝龙分店关闭了，曼玲餐饮开展全面排查，可是这样的违法成本够吗？2元钱的罐装八宝粥摇身一变成为10元的“现熬粥”，单涉事店铺就月销量过万，而曼玲粥店更是号称加盟门店超过千家。赚着暴利，却仅仅获得了一纸责令整改通知书，这能够弥补消费者身心所受的伤害，能够让其他商家引以为戒吗？

记者曝光后，福州台江区市场监管局第一时间介入调查，可监管部门的行动为何总在媒体曝光后？宝龙分店的卫生乱象并非一夜之间冒出来的，为何市场监管部门就未能在日常的例行检查中发现问题？一份姗姗来迟的通报说明，能弥补监管不力的失职吗？

如果处罚的力度太小太软，就无法对店家和品牌方形成足够的震慑力。无关痛痒的处罚之下，店家大不了换个招牌从头再来，而品牌方也更加不会主动对加盟店严格品控和把关。如果监管不力的失职无法问责到人，也就无法倒逼市场监管部门主动挑起主动检查的重任，只能在问题曝光后被动补漏。

显而易见，只有让违法者付出沉重代价，对失职者严肃问责，最严的处罚加上最严的监管，才有望根治食品安全乱象。否则，一个粥铺倒下了，还会有更多的粥铺、菜馆冒出来。

其实，2015年新修订的《食品安全法》以及中共中央、国务院印发的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》都明确要求，实行最严厉的处罚和最严肃的问责——提高违法企业违法成本，实行食品行业从业禁止、终身禁业；明确监管事权，严格责任追究，对监管工作中失职失责、不作为、乱作为、慢作为、假作为的，依规依纪依法追究相关人员责任。

食品卫生关乎百姓身体健康和生命安全，如今国家已经用“最严”的要求为食品安全划定了红线，但徒法不足以自行，如何落实、如何执行，考验着市场监管部门的智慧、决心和毅力。捍卫百姓“舌尖上的安全”，福州市场监管局不妨也拿出点魄力来，别仅仅停留在一纸责令整改通知书上。

（黄河评论信箱：zghhpl@163.com）

编辑：梁冰

统筹：王攀

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