美味的清蒸鲈适合女人吃 既可补身（又不会营养过剩而导致肥胖）

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

鲈鱼虽小，名气颇大。补益五脏，益筋骨，调和肠胃，治疗水气。腌制或晒干更好，鲈鱼多是用来清蒸或者炖汤，都是非常原汁原味的做法，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

准备鲈鱼一条，将它的内脏去除干净清洗一遍，在它的两面打上“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟入味。将鱼装盘抹上盐倒上料酒腌制二十分钟左右。将配料准备好，葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。再次用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面，淋入一勺料酒。

起锅倒入清水，等水开后，将鱼盘放入蒸锅内，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

用筷子拈去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油两勺，码上之前切好的细葱丝儿。另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上，点缀香菜和红椒圈开吃；

蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。

清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口。冷冻过的鱼不适合清蒸做法，鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味，鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

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