丝丝甜意伴随浓浓酒香 冰镇（加牛奶 煮汤圆 各种吃法各有滋味 甜白酒撩人乡愁）

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一碗甜蜜，撩人乡愁，甜白酒便是刻进很多云南人记忆里的味道。过去在云南很多地方，尤其遇上逢年过节，很多人家里总会拿出满盆捂熟的甜白酒招待亲朋。如今，自家里会捂甜白酒的人变少了，不过好在去寻找一碗可口的甜白酒仍是人们津津乐道的事。在篆新农贸市场里，就深藏着一家卖甜白酒的老店。

甜白酒又称酒酿、醪糟，主要原料是糯米，口味香甜醇美，深受人们喜爱。在云南，很多人是爱吃甜白酒的，尤其能品上一碗冰镇的甜白酒，更是让心情彻底得到愉悦和放松。

记者：“吃了甜白酒感觉怎么样？”

食客：“很好，它是发酵食品。”

食客：“相当好吃。”

要说在哪儿能吃上一口地道且让人怀念的甜白酒，这个问题可难不倒擅长寻找美食的云南人。在篆新农贸市场里，一家外观看似普普通通的甜白酒商铺，便是熟客们常年总在光顾的招牌老店。

记者：“您多久会来他家买一次？”

食客：“一个多星期。”

记者：“您在他家买了多久了？”

食客：“四五年了，我们随时来买的，成老顾客了。”

卖甜白酒的老板是地地道道的云南小伙，他自信地说，自己在10多岁的时候便学会了制作甜白酒的手艺。如今，从选材到发酵的每个环节，他可是轻车熟路。

甜白酒商户 陈绍松：“如果是不好的米就是闷色的，不是发亮的。你看这全部是发亮的，最好的米粒是一颗一颗的，米要选好，发酵的过程也要控制得刚刚好，味道出来才会是最好的。“

从起初的一勺一碗，到如今的一瓶一缸，陈绍松的甜白酒在篆新农贸市场里一卖就是10多年。

甜白酒商户 陈绍松：“天晴正常的情况销量都是在200缸左右，多的时候在周六周日，可以卖到240或250缸。”

记者：“大概是在多少的量？”

甜白酒商户 陈绍松：“一吨，一缸是五公斤。”

丝丝甜意伴随浓浓酒香，常温、冰镇、加牛奶、煮汤圆、煮饵丝、煮鸡蛋……各种吃法各有滋味。不过无论怎么样吃，这种沁人心脾的甜蜜味道一定会让你重拾乡愁的记忆。

记者：冯泰 桂琦

编辑：施施

本文来源：都市条形码

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