2021年夜饭菜单出炉 三人5菜1汤（照着做家人都爱吃 喜庆又吉祥）

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马上就是2021年除夕夜了，对于中国人来说， 最重视的就是年夜饭了，大家围坐在一起团团圆圆吃一起年夜饭，象征着团圆美满。今年相应国家号召就地过年，我家的年夜饭准备自己在家吃，一家三口我准备5菜1汤，都是地道的湖北菜， 照着做家人都爱吃，喜庆又吉祥。

一道凉菜： 大吉大利---香辣鸡腿

【香辣鸡腿】

原料： 鸡腿 红辣椒 香菜 姜蒜末 料酒 生抽 料酒 醋 韩式辣椒 盐

制作：鸡腿肉去骨后再在鸡腿肉划上几刀，注意不要切断，鸡腿肉加入适量的盐、料酒，生抽、姜片和韩式辣椒，拌均匀腌制一下。将空气炸锅预热后，将鸡腿肉的鸡皮朝下平铺在东菱空气炸锅的筐内， 180度10分钟； 调制好碗汁：红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋拌均匀备用；将鸡腿肉翻个面后继续炸5分钟。将鸡腿肉拿出后切成块摆放在盘中， 浇淋上味汁即可。

一道蒸菜：年年有余---老干妈蒸鳊鱼

【老干妈蒸鳊鱼】

原料： 鳊鱼 老干妈豆豉酱 葱花 花椒 料酒 姜片 油盐

制作：将鳊鱼划上几刀， 加入盐、姜片和料酒等调料腌制一下；盘上垫有姜片，腌制好的鳊鱼放在姜片上， 将老干妈豆豉酱涂抹鱼上；烧锅开水，将鱼放在炉上大火蒸上八分钟，拿出来滗去水分，撒些葱花，再将热花椒油淋在葱花上面即可。

一道炖菜：牛气冲天---牛肉腐竹煲

【牛肉腐竹煲】

原料：牛肉 黑木耳 腐竹 青椒 洋葱 青蒜 香菜 糖 八角 桂皮 香叶 豆瓣酱 料酒 高度白酒 酱油 油盐

制作： 热锅凉油，下入豆瓣酱炒出红油，加入八角，桂皮等大料煸香，加入水，将牛肉放进高压锅中，加入适量的高度白酒、老抽和盐等调味，加入洋葱、香菜和糖；按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，时间到，牛肉炖煮好了，再泡上几个小时或晚上。提前将腐竹和黑木耳提前用冷水泡软， 将腐竹和黑木耳，放入炖煮好的牛肉片和牛肉汤，大火煮开，转为小火加盖煮上十分钟，大火收汁， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

一道快炒菜：腊肉炒泥蒿

【腊肉炒泥蒿】

原料： 腊肉 泥蒿 干辣椒 蒜 油盐

制作：先将腊肉放入热水中清洗，再将腊肉放进锅中蒸上二十分钟。腊肉蒸好后再切片备用， 热锅凉油， 下入腊肉片进去翻炒至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出； 加入蒜片和干辣椒进锅煸香， 放入泥蒿进去翻炒至微微变，最后放入适量的盐翻炒均匀即可。

一道素炒菜：笋片炒抱子甘蓝

【笋片炒抱子甘蓝】

原料： 冬笋 抱子甘蓝 枸杞 油盐

制作：烧锅水加入少许盐，将冬笋片进锅焯煮3分钟后捞出备用；烧热锅放入少许油，放入蒜片爆香，加入抱子甘蓝进去炒至微微变色，加入冬笋进去翻炒几下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

一道汤：莲藕蹄花汤

【莲藕蹄花汤】

原料：猪蹄 莲藕 姜片 高度白酒 胡椒粉 葱花 油盐

制作：先将猪蹄块冷水下锅焯煮， 加入姜片和高端白酒， 焯好洗净备用； 将莲藕块加入盐拌均匀腌制一下。 将焯过的蹄花放入电炖锅中，加入莲藕块，加入少许姜片，再一次性加入足量的水；按下电炖锅上炖蹄花的功能键，时间到， “莲藕蹄花汤”就炖好了，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

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