年夜饭家宴菜单 必上这道红红火火吉祥菜（味道鲜美小孩最爱）

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春节快到了，一些高校已经开始放寒假了，有的企业也正在筹备年会年终总结啥的，忙得不亦乐乎，似乎总是这样，年底冲业绩干啥都会特别有动力，或许是想着很快就过年了吧，迄今为止，没有那一顿饭能和除夕夜那晚的年夜饭相提并论，饶是工作再忙，也要暂时放下，与家人一起恭贺新春过个好年。

当代人讲究仪式感，每逢节日便会做出一些举动或礼物来证明自己有用心过节，但其实我认为，论仪式感没有谁能比得过我们的先辈，例如年夜饭的家宴，就是一种仪式感，一种对中国流传下来文化的传承，天南地北不管在哪，年夜饭的菜饭里总有几道菜是必不能少的，因为有寓意在。

像我们熟知的年夜饭家宴菜肴就有象征”年年有鱼“富余之意，而”花开富贵“则是吉祥与富贵的寓意，还有”腰缠万贯“、”大地回春“、”红红火火“皆是如此，把日子活得红红火火就是我们对生活的追求，也最朴实的愿望！

这一道吉祥菜寓意红红火火，味道鲜美，小孩子看见都要流口水，家有小孩建议一定学会，过年正好可以做，来年必定生活蒸蒸日上，红红火火，把做法及详细教程分享给大家，收好了！

所需食材：凤爪、鲜虾、鸡精、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、干辣椒、姜蒜、洋葱、葱花、大白菜、土豆、食用油、食用盐

第一步，将买回来的食材凤爪清理一下，将其剁成两段，去脚趾甲。鲜虾挑出虾线，这不能吃，再把虾子的须须剪掉，加入适量料酒给虾子去除腥味，在加入食用盐腌制10-15分钟。

第二步，将配菜加工一下，白菜撕成小片，土豆去皮切2-3厘米的厚片，洋葱切成我们想要的形状。生姜切片，干辣椒切段、大蒜用刀给拍一下，香菜切小段。

第三步，锅内加入适量清水，倒入腌制好的凤爪，开大火焯水煮开后5分钟捞出控水。

第四步，另起锅烧油，将鲜虾下锅小火煸香，变色后就捞出来，再把葱姜蒜、干辣椒以及洋葱倒下锅，加入适量豆瓣酱，随后翻炒均匀，炒至红油出来后加入凤爪继续翻炒两分钟，放食用盐、生抽、蚝油调味，老抽增色，白糖提鲜，最后加入盖过凤爪的清水，中小火慢慢炖10分钟。

第五步，10分钟后，加入土豆，继续炖煮8分钟左右，在下入大白菜煮3分钟，这时候，可按照个人口味适量添加鸡精。

第六步，出锅前，加入此前炒好的鲜虾，再撒上葱花与香菜，一道红红火火，营养美味，寓意吉祥的菜肴就做好啦！

温馨小贴士：因步骤较多，添加调味料时要自我把控，食用盐、生抽、蚝油等放适量即可。

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