你真的会喝茶吗（“茶道”的正确打开方式）
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我敢打赌，绝大多数的中国人真的不会喝茶。有人可能会不服气，茶有什么不会喝的，不就是在杯子里一冲一泡，喝那个茶味不就完事了嘛。
可真正的好茶绝非这样简单“泡”出来的。从茶的品种类别到煮泡方式，从茶具的选择到茶叶的分辨，甚至煮茶时用水的差别都关乎着一壶茶的好坏。
鲁迅先生说过“有好茶喝，会喝好茶。是一种清福，首先必须练功夫，其次是练出来的特殊感觉。”
今天就带你大开眼界，看看“喝茶”有哪些你不知道的门道。
失传的茶艺?古人是怎样喝茶的“茶圣”陆羽在《茶经·六之饮》中记载:“茶之为饮，发乎神农氏，闻乎周鲁公。”《神农百草经》也有记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”由此可见，茶叶早在神农时期就已出现，不过最初是做药草解毒之用。
西周东周时期，巴蜀地区及长江流域其他地区的茶叶生产已经有所发展，但那时茶叶主要作为茶汤菜肴被人们食用。
汉代时，饮茶风气迅速发展，许多如《华佗食论》《说文解字》《凡将篇》等著作都对茶叶的功效有了相当的了解。
汉末三国时期，史书记述，吴国君主孙皓“密赐茶荼以代酒”，茶最早作为饮品在宴会上出现，表明此时茶的地位有所上升。
但隋唐以前的茶只是在上层社会中小范围传播，未能被大多数人所接受。
晚唐诗人温庭筠在《采茶录》里记叙了一则饮茶趣事，晋朝有一个名叫王蒙的画家偶然发现了茶的妙处，急于和人分享，逮住谁便让谁陪他喝茶。当时的士人们还没有完全接受茶这种饮品，有些人根本无法忍受茶的味道，王蒙的好心，让他们惶恐不已，于是他们就给茶起了一个不雅的称谓“水厄”。
但无论这些人如何贬低茶，后世茗饮之风还是越来越盛行，喜茶之人也越来越多。
唐朝时期饮茶之风盛行，杨华《膳夫经手录》中记载“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶也。”陆羽在《茶经》中也说:从京都到西南的湖北、四川、重庆地区家家户户都在饮茶。可见其风气之盛。
唐人喝茶时不叫“喝茶”而叫“吃茶”，如今许多南方方言还保留“吃茶”一词。
他们吃茶时，要先把茶叶蒸青捣碎，做成饼状烘干，然后存放在蒸笼里，这就是“饼团茶”。之后用茶碾将“茶团”碾碎，再用筛萝筛去杂质，留下茶粉然后煎制。
他们煎茶时还喜欢在茶汤里加各种佐料，如葱、姜、盐、橘子等，煮出来的茶是稠糊的，所以叫做“吃茶”。
到了宋代，“点茶法”最为流行，点茶是把“茶团”研磨成末状 筛萝后将茶粉投入煮沸的水中冲点击打而成。
点茶法最讲究“候汤”，对水沸腾程度要求很高，只有掌握好水沸的程度，才能冲点出茶的色、香、味。
明清时期饮茶方式发生重要变革，民间多采用散茶，基本上不用“团饼茶”，冲泡方法也将原来的煎煮法改为今天直接把茶叶放入杯碗中冲泡的方法。
饮茶方式变化的原因有很多，最主要的原因是炒青技术的发展。炒青后的茶叶可以直接用热水冲泡，无需食用便可享受茶香。相比较下，繁琐讲究的点茶法便渐渐衰落了。
喝茶有门道，好茶是这样“品”出来的世间好茶千种万种，但真正会欣赏品味者却寥寥无几。
什么叫品茶，会品茶的人一定是懂茶的。就拿选茶来说，如何鉴别茶的优劣好坏，从中选出佳品，也是一门深奥的学问。
在分辨茶叶时，你得会“观”。品质优良的茶叶条索紧结，表面光滑洁净，没有粉末及杂物；反之，则茶叶粗糙、颜色枯黄、条索粗松。
另外，优质茶叶泡出的茶汤清澈透亮、明净澄澈；次质的茶叶混浊暗淡、饱和度差、透明度低。
懂行的人除了会“观”茶叶，还会“闻”茶叶。好的茶叶闻起来优雅馥郁，清新自然，令人身心舒畅；而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶，则味道粗老，且夹杂异味。
老一辈的人常常讲究“好茶须有佳器配”，优质茶具冲泡上等名茶，两者浑然天成，不失为品茗的一大享受。
若喜爱古典文化，古色古香的紫砂壶最值得推荐。紫砂壶造型古朴，色泽典雅，泡出的茶茶香味浓。
若是比较年轻的工作人士，以透明玻璃杯为最佳，看上去简练精干，更富有现代气息。
有了好茶叶和好茶具是远远不够的。懂茶的雅士更在意水和茶叶的搭配之道，正所谓“水为茶之母” 水不仅能够把茶的清香融入其中，还能够体现茶道精神。
古人对水的评判标准各异，但归纳起来其实也很简单:源清、水甘（水质清甜为上）、品活（水是活水，水源需流动）、质轻（即软水）。
在泡茶时，许多细节也影响着茶汤的口味。不同的茶种要求不同的水温。若水温过低，则茶叶香味不能充分溶出，茶水就会平淡无奇；水温过高，易造成汤色和嫩芽变黄，茶香也会变得低浊。
茶叶冲泡也切忌过久过浓，最好即泡即饮，否则会对身体有危害。
注水时也要先了解茶的品种特性，有针对性地选择如何注水。注水时要沿着壶口处缓缓冲入沸水，提高水壶高度冲沸水，使温度直透壶底，让茶沫上扬。茶香扑面而来，不仅美观而且茶味更香。
关于茶道的文化博大精深，我这里不过是浅略一谈，更多的细节就不多讲了，有兴趣的话大家可以查阅相关书籍资料。
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