3种最常见的蔬菜 却有着独特的药性（养生长寿 从细节做起）

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了解中医养生，是健康而长寿，在健康的身体保证下，增加寿命。养生最大的特色，在于了解常见的食物的药性作用，在日常饮食中便发挥其独特的药性，根据具体情况选择多食用食物，起到药物的作用，却没有药物的副作用，从日常细节中强身健体，延年益寿。推荐3种特色的养生食物：

1、白菜现代研究的特色：美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

中医认为：白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

饮食注意：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸说后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

2、花菜又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又西兰花。

现代研究的特色：长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌具有神奇功效。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花，多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

饮食注意：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，一定要将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可去除残留农药。

3、芥菜，质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在湖北裏樊地区，人们还把它叫做诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

现代研究的特色：芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。芥菜含有一种硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

芥菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，同时含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

饮食注意：芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄人。内热偏盛、患有疮疡、痔疮的人群不宜多使用。

我是杏林养生君，每日分享养生知识。

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