惊蛰养生食谱就看这几款（用素食唤醒沉睡中的你）
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今天是惊蛰日，春雷一过万物苏，惊蛰一过，春天就真的开始了。
俗话说 “春困秋乏”，春天时节，很多人都容易犯困，也常常感觉到劳累，此时饮食应避免脂肪过高的大鱼大肉，以清淡好消化的素食为主以防止精神不佳。
所以今天就为大家介绍几个惊蛰时分的饮食养生注意事项及几款简单又不错的养生食谱。
我们知道，春季时候是容易肝火旺的，因此饮食要清淡。
春季是万物复苏的季节，也是气候变化无常的季节，乍暖还寒，不少人的胃肠道疾病又犯了，忽而腹泻忽而便秘。另外春季肝火旺盛，肝气犯胃，以往有慢性胃疾的人容易在这个时期复发或加重。
所以在惊蛰时分，是宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物的，还有新鲜蔬菜，诸如这春笋、菠菜、芹菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
所以这里就来推荐莲子银耳羹，我们知道，莲子营养价值丰富，含有丰富的蛋白质，莲子含钙量高，还有促进凝血的作用，跟红枣、银耳搭配起来做羹，营养丰富，有补钙、补血的功效。
所以我们需要准备好干白莲100克、干银耳15克、冰糖80克。
然后需要将干银耳与莲子用清水进行泡发２小时，还需要把银耳拣去老蒂及杂质后将其撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。
然后还需要将银耳、莲子、冰糖等倒入高压锅中，加入小半锅水，再盖上盖，大火烧上汽后再改小火，炖上30分钟这样。
最后还需要开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
此外，还有山药也是不错的，山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
而在山药的众多吃法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒即可，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等等。
第二点是，在惊蛰前后，还要多甜少酸，从而补益脾胃。
春季进补应多吃些甜味食物，少吃酸味食物。而甘味食物能滋补脾胃，在这类食物中，首推山药和大枣。
山药味甘性平、健脾益气，经常食用可提高机体的免疫力，平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。
俗话说“日食五枣，长生不老”，大枣不仅对脾脏有益处，还能补气养血，尤其适合女性在春天多食用。
所以这里来看下红枣山药糙米粥的做法，需要准备好糙米、香米、红枣、红糖等食材。
然后需要将糙米进行提前泡半个小时，再将泡好后的糙米放入到开水锅中，再加入少许的香米。而山药需要去皮后再切成小块，跟红枣一起下入锅中煮。
最后，在出锅前再加入少许的红糖进去，就可以吃了。
第三点，辛甘之品助春阳。中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，是宜适当的食用辛温升散的食品，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃。
唐朝的《千金方》里有一句话叫做“二三月易食韭”，就是说葱、生姜、韭菜、蒜苗等这类性温味辛的食物对于人体春季阳气生发很有好处，类似的食物还有洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜等，在疏散风寒的同时，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
所以这里来看下姜汁菠菜的吃法，需要菠菜3棵、姜1小块、生抽少许、芝麻油少许、白砂糖少量、盐少量等食材。
我们知道，姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
而菠菜，富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。还富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。此外，菠菜富含叶黄素，英国研究确认它是欧洲食品超市里叶黄素含量最多的蔬菜。叶黄素和胡萝卜素一起，对眼睛的健康大有益处。
当然，菠菜中还富含膳食纤维，对预防便秘有好处。不过需要注意的是，菠菜还含硝酸盐，因此要趁新鲜的时候吃，有畅通血流和降低血压的作用，有利心血管保健。
下面就来看具体做法，我们需要将菠菜进行去根后将其洗干净，然后切成6厘米左右的段。然后向锅内放入适量的水将其煮沸，然后再放入菠菜将其焯熟。
然后需要将菠菜进行捞出，需要过冷水的操作，再沥干水分。然后再将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内。
这时候，需要将姜切末，将姜末、生抽、芝麻油、少量的盐和糖进行调成均匀的调味汁备用。
然后还需要将压紧的菠菜倒扣在盘子里，再将这调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上就可以了。
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