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“中老年”这个词，从联合国世界卫生组织的年龄划分来看，所指的应该是“45-89”岁的人群，这一人群身体机能处于衰退期，长时间积累的身体毒素都爆发了出来，然后就容易出现各种身体疾病，比如高血压、冠心病、糖尿病等等，为了调理这些身体疾病，使身体尽量保持健康状态，就需要从饮食上多加注意，合理膳食，补充营养，来抵御衰老的侵袭。这也是为什么现在很多营养学专家都将目光集中在了老年人身上。也是这本《中老年营养百科》最原始的初衷。

但我为什么说，《中老年营养百科》其实更适合现在的年轻人看，那是因为现在很多老年病正在呈现“年轻化”的趋势，以前高血压、冠心病、脑出血这些都被认为是55岁以上人群的“专利病”，但现在，这些疾病早已将矛头对准了30-40岁的年轻群体。此外中国医学科学院还以北京为例，提出过北京的肺癌死亡年龄提前了5-10年，10年间，北京的脑出血、脑梗塞等疾病在35岁男女的发病率分别增加了136%和220%，这一数据在其他很多地区也有普遍性。

年轻人经常习惯说自己“老了”，表面像是在开玩笑，其实正是很多年轻人现在的真实境况，30岁的年龄，50岁的身体，全身无力，亚健康问题严重。而这些问题绝大部分都来源于：不好好吃饭。现在的年轻人，工作压力太大，经常加班到深夜，一日三餐要么都是草草应付，要么就是只能顾上一餐，给身体留下了很大的隐患，甚至多发猝死问题。

《我国5516例猝死病例流行特征分析》中提出，目前猝死的主要原因还是心源性疾病，其中不合理的饮食习惯也是导致年轻人猝死的重要原因。所以如果年轻人再不注重调理自己，可能会给自己未来埋下很大的身体隐患。

01.

今年3月10日，网红泡泡龙所在团队，在短视频平台发布了讣告，称其在3月5日为公安机关拍摄反诈骗宣传片时，因长时间从事高强度工作而猝死，享年29岁。

泡泡龙是一名网红吃播，吃播这个行业我们现在应该都不陌生，经常深夜直播吃东西，而且是暴饮暴食。据说泡泡龙在去世时体重已经达到了320斤。所以我们有理由认为，泡泡龙的猝死，除了他长时间过劳工作，经常熬夜以外，最重要的就是不当的饮食导致的身体问题，给他埋下了隐患。而肥胖，无异于是心脑血管疾病的元凶。

所谓“病从口入”，很多人都知道，也都在说，但却很少有人真的能够认识和理解其中的缘由和深意，更是很难做到。尤其是现在的年轻人，经常自顾不暇，平时忙于工作，夜晚忙于生活，只能靠吃宵夜，吃大餐，点外卖，来“爽一下”，犒劳自己疲惫的一天，从吃中寻找一点难得的幸福感。但却不知不觉给身体积累了很多毒素，留下了很多隐患，导致自己越来越不健康，甚至逐渐成为年轻人早逝和猝死的一个重要原因。

所以年轻群体也好，老年群体也好，都是时候应该注意一下自己的饮食健康了。

02.

但我们应该怎么获得这方面的知识呢？

现在很多人凭借网络的力量获取营养知识，这其实很不靠谱。因为有太多人为了博人眼球，吸引流量，去凭空捏造一些看上去合理，但实际上却是谬误的谣言，不仅不能帮我们更好地饮食，还会给我们造成很大的误区。

这些谣言你应该都没少听过，一定有人也相信过，比如食物相克。我最开始听说这个原理，是源于一部电影《双食记》，里面的妻子用食物相克的方法来搞残了自己出轨的丈夫，让人看着高明又过瘾。其实这种说法流传已经很久了，影响也很深，比如海鲜和水果不能同吃，会砷中毒，菠菜和豆腐不能同吃，会引发结石等等，这些至今还有人相信。甚至还有专门的书来介绍食物相克。但其实这并没有研究可以证实。

另外一些关于食物的谣言，比如吃腰子能补肾，菠菜能补血补铁，吃苦瓜能降糖，空腹不能吃水果，上午吃水果是金，下午吃水果是银，晚上吃水果是铜，喝可乐杀精，千滚水、隔夜水不能喝，牛奶不能空腹喝，等等，其实都是没有依据的谣言，但现在仍然有很多人相信，尤其是很多老年人都在坚持，甚至在践行。这些虽然不值得信，但有些可能被我们忽略的饮食细节，还是要加以注意。

其实要想获得更专业的饮食知识，多阅读相关方面的专业书籍是很重要的，比如王兴国的这本《中老年营养百科》。虽然题目是针对中老年群体，但它里面涉及到的很多内容对于我们现在的年轻群体再适合不过了。这里面就提到过几个容易被我们忽视的饮食细节问题。

1.烂水果能吃吗？我们都知道，腐烂、霉变的水果食用后对人体是非常有害的，因为黄曲霉素等霉菌有很强的致癌作用。但对于家里的老人来说，他们往往非常惜物，东西放久了腐烂了，也舍不得扔，把烂的地方抠除后继续吃。这样其实也很危险，因为腐烂区域周围的区域被霉菌感染的几率非常大，同样危险。那么最安全的方法是什么呢？如果老人不肯把变质的水果扔掉，当腐败部分不超过三分之一时，可以切除二分之一食用，但如果腐败部分已经超出了三分之一，建议一定不要食用。

2.蔬菜水果摄入过多会导致皮肤发黄吗？这是真的。有时候健康饮食也会出现问题，比如每天吃很多深色蔬和杂粮，会导致类胡萝卜素储存在脂肪组织里，把皮下脂肪染黄，然后就会引起皮肤发黄了。不过这个本身是无害的，在调整饮食后可以自行消退。

3.晚餐一定要少吃吗？这是很多人坚持的原则，认为晚上消化时间少，要少吃才能维持健康。但其实盲目地遵循这个原则也是不合适的，关键要看全天的营养是否均衡。比如现在有很多年轻人，早上中午都来不及吃饭或者吃得很匆忙，根本谈不上什么营养，如果晚上再不好好吃，那么长期下去一定会营养不良的，身体也会出现各种问题。

03.

那么我们应该怎么健康饮食呢？

《中老年营养百科》里面介绍得非常全面，我从里面截取了几个关键点，也是对于现在的年轻群体很有普适性的。

一是要吃得好，吃得健康，吃得适量。所谓吃得好，就是要确保一天中所需要的营养，多吃高密度营养的食物，比如粗粮，深色果蔬，新鲜水果，蛋类，禽兽，大豆制品等，平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，平衡膳食结构；所谓吃得健康，就是要少吃垃圾食品，就是营养素密度较低，而且过度烹饪的食品，比如腌制品，腌制肉类，甜品，酒水饮料等等，注意红肉也要少吃，就是猪牛羊肉，每天摄入不要超过50g；最后吃得适量，就是要一日三餐按时按量饮食，不要饥一顿饱一顿，更不要暴饮暴食，要经常关注体重。

二是要喝得健康。多喝水，喝茶，喝咖啡，少喝酒和饮料。注意这里说的咖啡是正经的咖啡，不是市面上的咖啡饮料，那种咖啡饮料，风味咖啡，都加入很多糖和添加剂，很不健康。谈到喝水，很多人有个误区，觉得水喝多了尿液排量大，肾脏负担大，对肾脏不好，其实日均摄入水量在4000ml以内，对肾脏都不会造成负担，所以可以尽情喝，日常饮水量至少也要达到1500-1700ml，饮水量达到3000ml对人体还有很多好处，比如缓解痛风，血稠，肾结石等症状。

三是慎重对待隔夜菜。现在年轻人，很多都是单身独居，饮食量小，经常会剩菜，我们听过很多剩菜引发健康问题的言论，怎么科学对待剩菜其实很关键。首先叶菜类的菜不建议隔夜食用，亚硝酸盐含量高，存在致癌风险，所以尽量不要剩素菜；另外剩菜吃后要立即冷藏，可以减少细菌感染的效率；注意剩菜不能一剩再剩，不要主动剩菜，剩菜要热透以后才能吃。

此外还有一些平时上班需要自带午饭的年轻人，和剩菜的道理是一样的，尽量不要外带，必须外带的情况，要注意菜要热透才能吃，肉可以采取红烧、蒸、炖的方式，比较适合微波炉热菜，蔬菜使用前用水焯一下，可以有效减少亚硝酸盐，生熟要分开，餐盒用前用沸水烫十几秒然后立即装盒冷藏，多做些酸味的菜抑制细菌滋生，水果尽量不要切开，要整个带才更好。

《中老年营养百科》这本书，虽然从名字来看，针对的群体是中老年人，其实里面涉及到的很多营养学知识，正是现在年轻人最容易忽视和匮乏的。

每个孩子应该都被父母唠叨过，“少点点外卖，那东西不健康”，“平时多吃点水果，多喝点水，对身体好”，“垃圾食品别吃，那玩意对身体有害”，“一日三餐要规律，不然容易引起胃癌”……我们总是一边听着这些话，一边当着耳旁风，经常安慰自己，偶尔一次没什么事，其不知，那些唠叨都来源于父母的经历与爱，因为他们经历了从年少到年老，经历了从健康到疾病缠身，他们才知道，年轻的时候学会“好好吃饭”有多重要。

我们总觉得“好好吃饭”是老年人才应该注意的事，但高血压、高血脂、脂肪肝、高尿酸……却已经侵犯了我们身体，给我们发出了警告。

所以说，即使是年轻人也应该看这本书，甚至更应该看这本书，这本书里面有非常全面的营养观念、饮食习惯、烹饪方法的介绍，还有针对各种慢性疾病的食物调理方法，可以帮助我们在吃中找回自己的健康。也可以让我们用所学的知识来照顾父母，照顾自己。当我们掌握了饮食的主动权。才能为自己的拼搏提供更坚实的后方。

愿我们每个人都能认识到健康饮食的重要性，愿我们每个人都能健康饮食，愿年轻人远离“猝死”这个可怕的词，回归真正的活力，也愿年轻人不用再被父母唠叨，而是储备好了知识与能量，去唠叨父母，告诉他们应该怎么做，用所学的知识带给他们健康的指引和保障。

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