研究表明：吃素能防癌 但三种营养素不补充也白搭（反而有损健康）

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对于吃素这件事，在生活中的争议非常多，比如有的人认为吃素会营养不良，而有的人认为吃素可以预防慢性疾病，还能帮助机体控制体重，那么吃素到底对身体健康是好是坏呢？

其实，早就有大量研究表明，科学吃素不仅不会造成营养不良，反而还有助于机体减肥增肌，对提高机体免疫力系统有益。

在美国癌症协会中一项调查提到了吃素，结果表明：科学吃素可以帮助人们防癌抗癌，但同时也需要补充这几种营养素，如果没补充也白搭，反而有害健康。

根据生活调查发现，绝大多数人吃素的方式都有问题，不是不吃肉就是不吃鸡蛋，更会在一定程度上增加机体缺铁性贫血、营养不良、免疫力下降、记忆力下降等不良反应。

为了避免这些弊端，所以建议大家吃素的同时，也需要保证饮食均衡，尤其是这几种营养素要学会补充。

优质蛋白质：从营养学上来看，多种肉类是富含优质蛋白质的主要来源，包括牛肉、羊肉、猪肉等等，但由于全素主义者一口肉都不吃，机体在缺乏蛋白质的情况下，不仅不能抗癌还有可能因为免疫力低下，从而增加多种疾病的发生危险。

如果是蛋奶素的人群还好一点，可以从蛋类和奶类中补充蛋白质，如果你鸡蛋都不吃的话，那么就要多摄入些豆制品（豆腐、豆干、豆皮、腐竹等），以及多些牛奶或者是低热量的酸奶，纯天然的奶酪等等。

维生素B12： 有研究发现，经常吃素的人群极易缺乏维生素B12，维生素B12的生理功能具有改善神经组织、预防巨幼贫血症的作用。尤其是已经出现贫血不良反应的人群，如头晕头胀、脸色差、注意力无法集中等等，都说明是机体缺乏维生素B12的表现，一定不能小看。

在补充维生素B12 上，素食主义者可以选择全谷物食物以及发酵制品等，都是良好的膳食来源。

铁：人体所需的铁元素主要来源于动物性食品，相比于植物性食品，动物性食品中含有的是血红素铁，它极易被机体消化吸收，从而预防缺铁性贫血。

植物性食品中多是非血红素铁，即便含量多也不易于机体利用，并不能作为膳食铁的良好来源。

所以，有效的办法就需要素食人群，在吃绿叶菜等富含铁食物时，搭配富含维生素C的新鲜水果一起食用，可利用协同作用，帮助机体补充铁，从而预防贫血。

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