夏天补钙最该吃的 不是牛奶而是它（钙吸收比牛奶快 孩子长得高）

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小孩子成长过程中，身高将会是他们未来几十年互相比较的重要课题，只是小孩子要补充钙质，增加长高速度，大家知道吃什么食物比较好吗？

一说到补钙，除了钙片，联想最多的就是牛奶，只是牛奶当中钙质虽多，可也十分考验国人的饮食习惯。

国人因为饮食习惯，吃得最多的是：粗粮细粮、蔬菜荤肉、喝得比较多的也是豆汁、花生汤一类，没有养成饮用牛奶的习惯，胃中的乳糖酶在成长过程中慢慢衰减，直到成年，大家开始喝牛奶产生乳糖不耐症状，要么一喝就腹泻，要么喝完就胃胀，喝了那么点牛奶，钙没补到多少，倒是肚子里的罪没少受。

其实有不少蔬菜当中也含有钙质，并不是补钙就只能用喝牛奶的方式来进行，为此，炳哥就来跟大家推荐一道家常美食——炒芸豆。制作简单，芸豆当中的钙也比较容易吸收，在夏天里经常食用，可以帮助孩子补钙长身体。

芸豆作为一种家常食材，它还被称为四季豆，经常出现在各种餐桌酒席上。

其内里营养丰富，拥有丰富的蛋白质、膳食纤维、萝卜素和钙、磷、纳等矿物质，具有很高的食用价值。

芸豆虽然长得不起眼，但其蕴含的蛋白质含量却高于鸡肉，就连钙含量都有鸡的七倍之多。

其食用起来不会造成乳糖不耐，大家如果平时想补补钙质，又喝不了牛奶，不妨跟着炳哥这么做，每天吃一吃，轻松帮忙补钙。

【食材准备】：

芸豆、辣椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油等。

【烹制方法】：

1.第一步，芸豆切成段状。

制作清炒芸豆，首先将买回来的芸豆去丝，然后放到净水当中冲洗。

芸豆洗净之后放上砧板，用刀斜切，将其切成开口切斜的段状。这样切可以让芸豆在炒完之后显得更加美观且制作时更加入味。

芸豆处理完之后，将其放到盘中备用，随后辣椒切成圈、大蒜切末备用。

2.第二步，大蒜煸香。

配菜都处理完毕之后，点火热锅，倒入食用油烧至三四成热，随后放入大蒜进行煸香。

蒜末煸香易熟，大家在煸出香味之后即可停止或者加入主菜，不要耽误了时间，导致大蒜烧糊。

大蒜烧糊之后会发苦发涩，不仅十分影响口感，还会将味道残留在锅中一段时间。

等蒜末煸出香味之后，我们将切好的芸豆放入其中翻炒。

翻炒芸豆的时候用大火快炒，这样炒出来的运动滋味才足，但如果控制不住火候的话，也可以稍微调到中火。

芸豆炒制的时候，颜色会逐渐加深，由原来的翠青色变成深绿，炒制的时候芸豆里面的籽被翻出来是正常现象，不用担心烧糊。

3.第三步，加入辣椒。

芸豆炒到七八分熟时，先不用急着出锅，倒入少量开水进行焖煮。

此时加入少量开水，可以让芸豆吸收部分水分，变得更加饱满鲜艳，出菜的时候会更好看。

等锅中收汁，加入调味品还有辣椒进行翻炒，等其入味，我们就可以将炒芸豆装入盘中了。

4.第四步，出锅装盘。

清炒芸豆出锅装盘，颜色以绿色为基调，红色作点缀，斜切的段状铺在盘中，留出空隙，看上去一层叠一层，即使颜色相同，层次感也非常明显，看上去十分美观。

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