六款江苏不同地方的美食特产（不会有一个让你失望）

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对于一个吃货来说，每一个假期都是开启“小火车模式”，那就是逛吃逛吃~逛吃逛吃~那么你都吃到了哪些特色美食呢？

我想，这六款江苏不同地方的美食特产，不会有一个让你失望！

地锅鸡，徐州的特色。说到地锅，其实这是属于饭菜合一的做法，锅中是菜，锅边会烙上面饼。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，吃饼时干香，而吃菜的时候也是很软滑！

在徐州，当一大锅地锅鸡被端上桌的时候，也就端上了徐州人的大气与豪放。

好质地的铁锅，将鸡的鲜香味道淋漓尽致地烹制出来，与汤汁相融的鸡肉色泽鲜艳，辣味十足。围着锅身还贴着一圈薄薄的面饼，薄饼在鸡肉炖制的过程中慢慢熟透，不仅吸收了鸡肉的香气，还有汤汁的浓郁香味。

用筷子将薄饼小心地从锅上扒下来，蘸着锅内的汤汁品味，那种鲜美纯香的特有味道会瞬间征服你的味觉。

而对于连云港来说，我认为是这个炒头脯非常不错。这光看名字根本不知道这是一道什么菜，其实这个就是用白果、栗子等配料加酱油、糖、醋等调料，炒制铁雀，所以十分有乡野风味。

到了淮安，很多人会想到淮扬菜，这里有美味的开国第一宴，即这个软兜长鱼，也有美味的大闸蟹、涟水鸡糕与高沟捆蹄，还有老侯野鸭、蒲菜等众多美食。

但我想，这个季节来淮安的话，肯定还是要吃小龙虾的，而要吃就要吃盱眙小龙虾！

盱眙小龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，价格也不贵，配上盱眙人特制的佐料，让你吃到根本停不下来！

盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。

而盱眙龙虾之所以有名，也是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香，也就是数十种中草药组成。

另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等。由于前几年螃蟹价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。

再来到盐城，就得品味下这动态鱼汤面了。鱼汤面汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。

东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

而对于泰州来说，其很出名的是这个泰州干丝。其又分为”煮干丝“和”烫干丝“两种。

煮干丝即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝一起煮。

烫干丝的关键是“烫”。“烫”是颇有讲究的，火候和时间的掌握相当关键。

最后再来到宿迁，就不得不提宿迁的猪头肉。不得不说，其实猪头肉才是猪身上最好吃的地方。此菜的色泽很是红润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩。

而宿迁猪头肉以猪头为主要材料，烹饪技巧以红烧为主，口味属于五香味。

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