天冷了 遇见这菜别错过（简单煮一煮 营养极高 冬天可别不懂吃）

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#美食创作者扶持计划#生活中，很多人都离不开汤汤水水，尤其是到了冬天，一碗热腾腾的鲜汤，能够让身体和胃部暖和和，很多人冬天只会做萝卜汤和鸡汤，其实鸡汤鸭汤都不如它，它就是西洋菜肉片汤，西洋菜是南方常见根茎菜，比豆芽营养还高，西洋菜搭配肉片煮一煮，营养最高，非常适合大冷天食用，不妨一试。天冷了，家人记得多喝这汤，做法简单，营养极高，不懂太可惜。

【西洋菜瘦肉汤的食谱解析】

食材选购：准备瘦肉100克左右，选购西洋菜一把（大概200克左右，西洋菜就是豆瓣菜，一般在南方很常见，这种根茎蔬菜主要看叶片和根茎新鲜程度，叶子不要出现泛黄，叶片要非常完整，没有出现发蔫和缺水，根茎要掐起来非常嫩，买回来的西洋菜用保鲜膜包裹放在冰箱），准备3片生姜，清水若干，一些味道鲜，一些胡椒粉，食盐一小勺，准备一些淀粉或者生粉，一些料酒和生抽，猪油少许，小葱少许等等。

烹饪诀窍：西洋菜一定需要洗干净，瘦肉需要切片腌制，掌握下猪肉片的时间，难度不高。

步骤1：将新鲜西洋菜掐掉根部，用清水反复冲洗一遍，西洋菜掐成2半，还可以用盐水浸泡，去掉西洋菜叶片的有害物质，主要是现在很多蔬菜都是打了农药的，需要用盐水浸泡，这样吃起来会放心一些。

步骤2：将瘦肉冲洗一遍，瘦肉全部切成薄片，猪肉不要太厚了，肉片搁在容器里，加上2勺生粉，撒上食盐少许，一些生抽和料酒，将其抓均匀，让肉片腌制好。

步骤3：分别将生姜刮皮切成若干细丝，葱也切成段备用，准备好一些腌制入味的肉片和西洋菜，开始煮这道瘦肉汤。

步骤4：起锅后加上猪油或者食用油，分别下入葱和姜丝煸炒，多加一些清水煮沸，然后调到中小火继续煮。

步骤5：然后加上一些肉片，等待猪肉煮到变色，撇去汤汁表面的浮沫，小火继续煮几分钟。

步骤6：最后加上西洋菜段，继续煮一煮，分别加上生抽或者味道鲜少许，撒上一些胡椒粉，鸡精少许，用勺子将其搅拌均匀。

步骤7：等待猪肉片煮好，西洋菜煮到变绿色，加上葱花粒，趁热喝这道西洋菜肉片汤，汤汁不会很油腻，肉质非常细嫩，营养特别出色，不妨一试。

推荐语：西洋菜是南方特色绿色根茎蔬菜，西洋菜叶片非常脏，西洋菜一定要清洗干净，可以用食盐杀菌，将西洋菜切成段备用。猪肉要切成薄片，肉片要加料酒腌制一小会，加上淀粉增强口感和嫩滑度，食盐让猪肉片入味，这道肉片汤选用猪油，加上姜丝煸炒，多加清水煮沸，后转小火加肉片和西洋菜，最后加上胡椒粉和食盐，最后加上细葱花，出锅。

天冷了，遇见这菜别错过，简单煮一煮，营养极高，冬天可别不懂吃。西洋菜不仅仅可以炒着吃，煮着吃美味翻倍，汤汁营养价值更高，你们掌握这道肉片汤的烹饪步骤？（所有图片来自网络）

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