自从学会这道菜 我家鸡蛋不够吃了（孩子老人都喜欢 上桌就光盘）

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自制一盘“水晶鸡蛋”，晶莹又清爽，无蛋黄更爽滑，孩子好喜欢！

在这个啥都能造假的时代，一提起“造假”，绝对的全民公愤！但美美今天却要跟大家分享一道如假包换的“造假”的菜——假鸡蛋！不过这个假货在我家可是特别受欢迎呢！儿子和爸妈都特别喜欢，每次做它，绝对的上桌就光盘！为什么假货人人恨，肯定是对身体有害呀，但我今天要教大家做的这个假货，却是妥妥的营养菜呢！胶原蛋白特别丰富，而且还不长肉哦！爱美的女人的可以敞开了吃！

自从学会这道菜，我家鸡蛋不够吃了！孩子老人都喜欢，上桌就光盘

有朋友说这道菜是“借壳生蛋”，确实挺贴切的哈哈，其实就是肉皮冻，只不过将它换了个造型，看起来就高大上啦！用来当宴客菜绝对非常有面子呢！

大家都知道，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，而且肉皮的味道也很赞，深受人们的喜欢，不过肉皮烹饪起来特别麻烦，所以在日常生活中不少人买回带皮的猪肉时总习惯把皮切掉弃之，真的是太可惜了，猪肉的营养价值非常高，咱们平时经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老和抗癌的作用呢。

说起猪皮的营养，您不知道吧，猪皮的蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力。并且猪皮含大量胶原蛋白质，是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，可使皮肤丰润饱满，减慢机体细胞老化，还能促进毛发、指甲生长。

猪皮味甘性凉，有活血止血、滋润肌肤、光泽头发。如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”

【水晶鸡蛋】

食材：用料

主料 鸡蛋五个 猪皮75克 西兰花几朵 胡萝卜小半个 云儿几朵 冠利白葡萄酒醋适量

辅料 盐适量 料酒 几滴 葱姜适量

做法：

食材都准备好。

单独买肉皮太贵了，得20块钱一斤，咱们这么会过日子，肯定不用特意去购买啦！现在的肉贵，一般都是连皮卖，平时买猪肉的时候，将皮留下来就行了，我每次都是将皮留出来冻在冰箱里，存多一些以前做菜，这次我只做了五个鸡蛋，所以皮不用太多，我只用了两小块。

肉皮整块放入锅中煮熟后，用刀将表面的白色油脂刮干净，切成条。

放入少许盐，葱白姜片，加入三倍的清水，上蒸锅蒸20分钟。

西兰花掰成小朵，胡萝卜切成丝，放入开水锅中汆烫，捞出控水备用。黑木耳泡发备用。

用剪刀尖在鸡蛋的一端轻轻敲一圈小口子，将鸡蛋的蛋清和蛋黄都倒出来，蛋壳清洗干净备用。

把蒸好的猪皮和猪皮水用勺子舀起来，放入蛋壳中，加入、胡萝卜，木耳（还可以加一些自己想吃的食材）。放入冰箱冷藏，大约一个小时左右就可以凝固了。

做好的水晶鸡蛋直接吃就很美味啦，不过搭配蘸料口感会更棒哦！鸡蛋快凝固的时候，咱们来调个料汁。一勺油辣椒，加入少许冠利白葡萄酒醋。 蘸料可以按照自己的喜好来，不过肉皮冻多多少少会有少许的油脂，搭配微微带点酸味的料汁会更爽口，清爽不油腻！多食用醋也特别符合秋季养生的需。

因为秋季养生应遵循“阴平阳秘”的原则，宜收不宜散，饮食方面应该适当多吃些有收敛、固涩作用的酸味食物。不仅促进食欲、帮助消化，减缓疲劳，酸味入胆，还会促进胆汁分泌，起到降压降脂作用。

撒入少许葱花，加入两勺生抽拌匀就可以啦。

将凝固好的水晶鸡蛋对半切开，配上调好的料汁一起上桌即可。清爽开胃，下酒下饭哦！多吃还不长肉呢！口口都是胶原蛋白！

烹饪技巧：

猪皮煮好后，用刀子将表面的白色油脂刮干净，这样做出来的皮冻就会是透明的状态。

鸡蛋加入汤后，要保持直立的状态，以免汤汁洒出来，借用蒸蛋器就可以让鸡蛋保持直立的状态了。注意肉皮和水的比例为1:3，皮冻最容易凝固。

料汁根据自己的喜好调配，建议加点醋，口感会更清爽！

猪皮中含有大量的胆固醇，胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病，胆固醇过高者不宜食用。外感咽痛、体寒下利者忌食，患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。

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