炒青菜只放肉你就错了 要想菜清淡还香（推荐您搭配这两样 对味）

TIPS：本文共有 1044 个字，阅读大概需要 3 分钟。

北方人不常见的绿叶菜，天冷时它最鲜嫩，不会做，用蒜炒准没错

炒青菜只放肉你就错了，要想菜清淡还香，推荐您搭配这两样，对味

今天去超市，又发现一种新菜，长得像朵菊花，叶色乌绿，标牌上写的名称叫乌塔菜，价格也不贵，四元八一斤。作为一个美食爱好者，怎么放过没吃过的食材？立马掏出查了一下，决定买几棵回家尝鲜。

南方的朋友对乌塔菜肯定熟悉，但北方的朋友就要陌生点，尤其我所在的这种北方的小县城。乌塌菜是在南方冬天很常见的绿色蔬菜，特别是在入冬后，经过霜冻雨后的乌塌菜口感更好，味道更加鲜美。可以说，随着天气越冷，它越鲜嫩美味。乌塔菜可塑性特别强，能让人们制作出不同味道的美食。可以做汤，也可以炒食，还可以制成美味的馅料。它还有很高的营养价值，经常食用，可使人体吸收丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，以及一些矿物质与维生素，促进身体代谢，对增强人体素质有很大的好处。在乌塌菜中还有大量的膳食纤维和粗纤维，可促肠蠕，清理肠胃，帮助人体排出垃圾。

今天我与大家分享的是清炒乌塔菜，为它搭配了两种食材，一个是与绿叶菜百搭的蒜蓉，还有一个是我们沿海小城常用的虾干。蒜和虾干经过煸炒，散发出蒜香味和鲜香味，相互结合在一起，正好遮盖了乌塔菜自身带的一点点微苦，使炒出的菜既清淡又清香，好吃还下饭。这两种配料我试过与多种绿叶菜搭配，可以说是百搭，建议您也尝试一下。

所用食材：

乌塔菜 虾干 蒜 葱姜干辣椒 盐 食用油

具体做法：

1先将虾干提前浸泡。虾干要泡得微软才能用。如果您没有虾干，新鲜的虾也可以，但是炒出的风味略有不同，没有用虾干炒的那种干香味。另外，虾皮也可以，又是另一种鲜香。

2乌塔菜清洗后撕成一叶一叶的。它的叶子较短，就不必再切断了。关于是先拆开再用淡盐浸泡清洗，还是洗完后再撕，您按着自己的习惯来就行了。

3锅中放入大量的蒜末，少许葱姜，两个干辣椒炒香后，加入虾干煸炒一会，充分激发出虾干的鲜香味。我用的干辣椒几乎没有辣味，您这个根据口味随意。

4加入沥净水份的乌塔菜，快速煸炒变软，加盐调味即可出锅。我用的油较少，所以炒制的过程中，菜有点干，淋了一点点水。这个菜本身含的水分少，在煸炒过程中很少有水分渗出，您要注意哦！

接下来，美美地享用吧！

今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！

如果觉得《炒青菜只放肉你就错了 要想菜清淡还香（推荐您搭配这两样 对味）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！