隔夜菜不能吃 医生提醒：除了这几种（其他或可放心吃）

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生活中，平常人家有个剩菜剩饭再正常不过。但随着养生保健意识加强，有人认为隔夜饭菜卫生安全没有保障，一晚上细菌大量滋生应该扔掉。也有人认为只要味道对、不发霉不变质也可以继续食用。

的确是这样，倒了心疼，不倒又害怕对身体产生伤害，非常令人难选。

01隔夜菜不能吃吗？

食物烹饪完放置一段时间，隔夜与不隔夜，都会生成亚硝酸盐，如若该成分被人体摄入达0.5克，就会导致中毒。超三克，或会致人死亡。

虽然隔夜菜中亚硝酸盐与中毒致死剂量存在一定差距，偶尔食用身体能消灭代谢。但经常摄入，导致亚硝酸盐在体内囤积含量增多，加上环境及情绪影响或会增殖出恶性肿瘤。

当然，这不代表所有隔夜菜都包含，例如常见的根茎类食物，含量较低，若是处理得当，放置环境良好，并不会对健康造成威胁。

02医生提醒：除了这几种，其他或可放心吃

隔夜的肉汤

南方人有饮汤习惯，几乎一日三餐离不开肉汤，他们还会在汤中加入少量药物，以此来达到养生保健目的。如若当天未饮用完，会放入冰箱保存，隔日加热使用。

虽然发挥了勤俭节约优良传统，但隔夜肉汤不建议使用，除了长时间储存营养物质大量流失外，它会导致肉汤中营养成分与细菌微生物相结合，产生有毒物质。

隔夜海鲜

生活水平提高，海鲜成为家常饮食伴侣，常吃海鲜对身体有益。而且冬季也是海鲜较为肥美的季节。

海鲜中含丰富优质蛋白，脂肪，钙质，胆固醇，牛磺酸等营养成分，其脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体好处多多。

针对于减肥人群，适当吃海鲜可满足体内所需营养物质，很多人烹饪海鲜时会出现做太多，吃不完，留下第二天加热使用的情况。

但隔夜海鲜对于身体来说，不仅不利于健康，反复加热还会导致滋生细菌，针对于未吃完海鲜在烹饪时把握好食用量。

隔夜蔬菜

由于人们愈发注重养生医疗保健，因此在饮食搭配和膳食均衡更加注重合理。蔬菜含有丰富的膳食纤维，维生素等微量元素，可帮助可平衡肠胃菌群，提高新陈代谢，促进血液循环，帮助肠胃蠕动，缓解便秘。

但许多蔬菜烹饪放置一夜后，会导致生成大量亚硝酸盐，经常食用会增加肝脏工作负担，诱发慢性炎症，严重可致死。

03这些食物或比隔夜菜伤害还要高，建议别吃

没熟透的鸡蛋

溏心蛋是许多人拌饭最爱，但平常老百姓做饭时不会特意购买无菌鸡蛋，甚至不懂鸡蛋还分无菌有菌。

如果平时买的鸡蛋为普通鸡蛋，未做到消毒杀菌，会在肠胃内形成沙门氏菌，导致腹泻，腹胀，消化不良。

除此外，鸡蛋营养价值丰富，很容易成为细菌滋生地，尤其是半生半熟鸡蛋，会给身体带来炎症，影响健康。

已经烤糊的食物

很多人喜欢烤糊且脆脆的食物，其实烤糊后很容易形成苯并芘。此类致癌物隐藏于烟雾代谢废气中，食物烧焦后其含量可高达20至30倍。

尤其是腌制食物中肯定比含量更高，长期食用会增加患癌风险，有烧烤、烤肉等。

结语：如果不想浪费，三餐可以根据自己食量进行烹饪，这样既能减少隔夜菜对身体危害，同时也省时省力，利于健康。

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