秋天必吃的养生美味 据说是可和人参媲美的平价菜（好吃放不筷子）

TIPS：本文共有 865 个字，阅读大概需要 2 分钟。

从小就很喜欢吃鳝鱼，鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，它富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂， 常吃有补脑健身的功效；它还含有 “鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用；鳝鱼所含维生素A能保护我们的视力，学生更要多吃点。

今天碰巧有个朋友送了几条乡下自己捉的土鳝鱼，有口福了。黄瓜烧鳝鱼，是湖北的一道特色菜。说它特色，当然要用到特定的食材，就是本地的老黄瓜，因为嫩黄瓜青涩，炖出来的汤不浓，味道不好；但是这土黄瓜又不能太老，太老了黄瓜没韧性没营养；要选用这种丰满圆润，表皮微微泛黄，茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的。

将老黄瓜去皮，去除里面的菜籽，留下其脆嫩的部分；而鳝鱼切段、放上两颗红红的辣椒佐以大蒜头和姜片一起红烧。 鳝鱼炖黄瓜是一道荤素搭配得恰到好处的菜，鳝鱼肥美，味道特鲜，口感软滑，与脆嫩的黄瓜一起炖煮，两种味道相互融合，黄瓜在炖的过程中可以吸收鳝鱼的鲜味，一口咬下，充盈的汁水饱含着黄瓜的清新和鳝鱼的鲜美，鳝鱼、黄瓜、小酒， 多么惬意的生活呀。

【黄瓜烧鳝鱼】

原料: 鳝鱼 4条 土黄瓜 2根 蒜 1整颗 姜片 5片 小葱 1根 红辣椒 2根 高度白酒 2勺 酱油 1勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒； 3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒； 4. 翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒； 5. 再加入适量的酱油翻炒均匀； 6. 加入适量的水； 7. 加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可；

9. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

小贴士：1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。

如果觉得《秋天必吃的养生美味 据说是可和人参媲美的平价菜（好吃放不筷子）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！