浏阳小碗蒸菜馆留住顾客的招牌菜

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昨晚邀朋友到我五一新村一连锁家菜馆用餐，因我有位朋友在店内当厨师，时不时会去捧下场，久而久之便与店面人员都熟了。我们用完餐，几个朋友便在那聊东聊西，店长过来打招呼并坐下来跟我们聊天。他说后面铭诚摩根那家何爹蒸菜馆是你们公司开的吧，我以前没当店长的时候常去那吃饭，特别喜欢你们家的腊味合蒸，我在长沙吃过众多浏阳蒸菜，你们家的腊味真是一绝，乡下自家熏制的味道。随后跟我阐述了一个观点：

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现在餐饮行业竞争压力大，人人都学海底捞，在服务水平和质量上下足了功夫，如果店铺服务让顾客稍有微词，有可能就会损失这个顾客，现在顾客口袋有钱，他的选择范围广。同行在服务上都不相上下的时候，就看店铺能有一个或者几个主打招牌菜能够留住顾客，就好比你们蒸菜馆的腊味合蒸。

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我对店长的上述观点深表认同，要让顾客想起你们店，就一定要有让其念念不忘的菜品。其实包括腊味合蒸在内的腊味是何爹蒸菜的特色菜，全国各地何爹蒸菜品牌连锁店的腊味都是从公司总部配送，在何爹蒸菜各直营店，腊菜系列都是畅销菜品。

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经常有顾客一只脚刚踏进店内，保温柜完全还没打开，就说来一份腊味合蒸，且和同行的人说：“他们家腊菜真的好呷”。何爹蒸菜的腊味都是从浏阳本地自有腊制品厂生产制作出来，质量以及口感上是市面上的腊味所不能比拟的，所以肯定是好呷的。第一次何爹没点腊菜，是您的失误；点了腊菜，下次不点是我们的损失。

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何爹蒸菜的腊味系列宛如费大厨的辣椒炒肉、炊烟时代的小炒黄牛肉，都能够让顾客回味无穷。

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