今日春分│二十四节气养生篇

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春分，古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。有《明史·历一》说：“分者，黄赤相交之点，太阳行至此，乃昼夜平分。”所以，春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时；二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。

春分时节总的养生原则是忌大寒大热，力求中和，可根据个人的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，应佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，防止因此类菜肴性寒偏凉，以达到阴阳互补的目的。今天佳肴君为大家推荐几道适于春季使用的菜品。

一、韭菜盒子

食材：面粉、韭菜、盐、熟油、鸡精、鸡蛋、木耳。

做法：

1.韭菜洗洁净，两个鸡蛋打入碗里、干木耳提早泡发两小时洗洁净。

2.盆中的面粉参加一小勺盐、半勺油，再加开水拌和成绵絮状.

3.成绵絮状的面粉揉成面团用保鲜膜包起来醒十分钟。

4.韭菜切末、木耳切成末、鸡蛋打撒成液。

5.锅中下入油烧热，把鸡蛋倒下锅中炒两分钟，炒熟盛到碗里。

6.把鸡蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，加油拌和均匀。

7.再在盆中加一小勺盐、鸡精拌均匀。

8.醒好的面团揉成长条，再做成小剂子，两手搓成圆球。

9.用手一压成扁圆形，再用擀面杖擀成饺子皮。

10.把饺子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜馅放到面皮上包起来。

11.锅中下入油烧热，把韭菜盒子放到锅中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到双面金黄色熟了就能够食用。

二、清炒豆芽

食材：绿豆芽250克、盐5克、红辣椒适量、油6克、味精适量。

做法：

1.豆芽清洗干净，锅里倒放油放入红辣椒，再倒入豆芽。

2.不停的翻炒，炒两分钟加入盐在次炒匀。

3.加入生抽。

4.炒至豆芽熟加入味精。

5.翻炒均匀，炒好装盘。

三、莴笋炒肉丝

食材、莴笋一棵、瘦肉100克、蒜头2瓣、红椒适量、生粉适量、油适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1.莴笋削皮洗净切片。

2.瘦肉切丝用少许生粉，盐和鸡精抓腌一下。

3.蒜头切片，红椒、生姜切丝备用。

4.净锅放适量油放入腌制好的瘦肉丝炒熟。

5.放入蒜头爆香，再放入莴笋丝和红椒翻炒，调入适量盐和鸡精，洒适量清水迅速翻炒出锅即可。

四、荠菜水饺

食材：面粉500g、野生荠菜150g、猪肉馅300g、糖少许、生抽一匙、淀粉适量胡椒粉适量、盐少许。

做法：

1.面粉加适量水和成面团待用。

2.肉馅+ 适量糖、盐、生抽、淀粉、胡椒粉，按顺时针搅拌均匀，再加荠菜馅，搅拌均匀。

3..把面团赶成面皮。

4.包成饺子，待水烧开下入锅中。

5.水沸腾后加入冷水搅拌，反复三次即可。

来源：搜狐

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