自制酵素 ≈（喝泡菜水 “万能的酵素”你还在认真地吃）
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前两天一个朋友跟我见面时吐槽：“我妈赶时髦，在家整了堆水果，切了块儿扔密封瓶里，加了糖腌着，说要自制水果酵素，竟然还说这玩意儿最后出来的汁水可以减肥美容养颜？！”
纳尼？……听罢小羽愣了三秒，脑补了一下苹果啦、菠萝啦、各种水果块在罐子里游泳的画面，简直太美……然后默默回了句，“所以，如果把这些水果换成白菜啦萝卜啦，那岂不就是腌泡菜？这泡菜水还能减肥美容？你特么是在逗我么？”
不看不知道，一看吓一跳。回来之后，小羽一搜索，简直吓尿了呢。各大购物平台都嚷嚷着酵素可以排毒养颜、纤体美容、调节免疫……好像酵素比仙丹还灵？！孙悟空要是知道了这事儿也该气吐血了吧。“有灵物如此，俺老孙何必当初盗取仙丹惹那太上老君生气呢。”
昂，今天听小羽给你扒一扒这所谓的万能的酵素到底是怎么一回事儿吧～
1、 市面上那些神奇的酵素
打开万能的某宝，小羽一输关键字“酵素”，那叫一个“硕果累累”。酵素原液、酵素粉、酵素片、酵素桶……，各种打着“酵素”旗号的产品五花八门，而且看起来都特别的高大上，特别能唬人。
▲酵素原液
▲酵素粉
▲酵素片
按照这些宣传上所说，酵素真是个神奇的存在：消化不良？长期便秘？精神紧绷？体重增加？失眠无神？皮肤粗糙？一瓶酵素统统解决。
2、 酵素怎么会这么神奇？
按照卖家的说法：
酵素是酶的总称。酶是人体不可或缺的，是人体内新陈代谢的催化剂。酶与人的健康息息相关。所以你要吃吃吃，补补补。
诶，听上去好像很有道理哎。那我们所以赶紧补吧，有了它一切都不再是问题啦，脸蛋精致，身材火辣，未来越想越美好啊有没有，时光再也不是杀猪刀了呢。可是
这事真的就是然并卵而已。“酵素”这个听起来特别洋气的词是日本语，先是传到台湾，进而流传到大陆，英文是“enzyme”，本意是指具有生化活性的蛋白质生物大分子，我们通常被称其为“酶”。
因为有了酶，我们每天吃下去的各种食物才能变成可以被身体吸收的“营养”，它帮助我们把吃下去的食物转化成身体可以吸收的状态。
简单的说，你可以把我们的身体看成一个超大的化学反应容器，在我们的身体中每时每刻有各种各样的化学反应在马不停蹄的进行着，这样我们才能开心地吃喝拉撒睡。有了酶的存在，这些化学反应会被加速，它扮演着“神助攻”的角色，可以把这些反应的速度提高上百万倍。假设没有酶的话，我们是有可能直接狗带的。
如果把我们身体里的化学反应过程看作是翻山越岭的话，相比我们辛辛苦苦爬坡，酶的存在相当于妥妥地给我们挖了个酷炫的山洞，一溜烟我们就守得云开见月明啊。
3、 酶的补充≠直接吃酵素
啊，所以你是不是想问了：“小羽啊，这酶既然这么重要，我们是不是该多补补酶啊？”
呵呵，你要是真这么想，那些酵素卖家真要偷着乐上天了。
真相是：不是吃什么就能补什么！
不是你吃进去牛里脊就能变成自己的肌肉，吃进去鸭血就能变成自己的血液哇。酶，这种物质，哪怕是真的缺了，想通过口服来补充，那也是不…可…能...滴！
酶跟所有被你吃进肚子的食物一样，穿肠过肚之后早就被分解了，根本没机会进入到细胞里面去帮助你的身体进行化学反应。酶对于环境要求很高，温度、酸碱度直接会影响酶的活性，一旦进入胃里遇到酸酸的胃液，分分钟就闹情绪罢工啦，才不给你干活呢。
这样一来，星星不是那个星星，月亮不再是那个月亮，你吃进去的酶也不再是你以为有用的那个酶啦。酶才真真是个傲娇小公举，不好伺候的主啊。
你可以把我们身体里的酶看成是一部功能齐全的智能手机，而口服酵素就好比是把几个手机，砸成了一堆碎片扔给你。拿着这堆碎片.../(ㄒoㄒ)/~~再也不能愉快地看“小羽私厨”了呢。
其实一般情况下，只要我们的身体保持健康状态，体内的酶会自动维持在一个相对稳定的水平，根本不用担心体内的酶会不够。再说了，一把钥匙开一把锁，酶也是一样。酶公举用情专一，一种酶只为她心仪的一类化学反应毫无怨言地催化奉献。目前已经研究的酶大约有2000多种，这么多你都不知道你需要哪一种，难道能从这些五花八门的产品中正正好补到你要的那一款？！
所以呢，那些吹嘘着可以排毒养颜、消脂减肥的酵素产品，不过是浮云...浮云...浮云...
4、 你看到所谓效果只是假象
为啥你会觉得这玩意儿有减肥效果？
Q：小羽，真的有用啊，我真真看到体重秤上的数值小了耶！
A：这些酵素产品让你代餐，让你晚上不要进食！！！我连着很多天不吃晚饭，我肯定也会瘦。
一般来说，低热量高蛋白的饮食搭配对减肥是有一定帮助的。由于这些产品中含有蛋白质成分，以酵素代餐，有可能“误打误撞”地给你带来“减肥”的美好景象。但是！这种效果是因为你减少了进食哇，你能坚持每天少吃一块芝士蛋糕、少喝一杯热巧克力，没有酵素你照样可以看到体重有惊喜啊妹子。体重轻了神马的真的跟酵素毛线关系都没有......
为啥你觉得这玩意儿真的能排毒？
还有妹子捂脸说，“小羽，吃了酵素，麻麻再也不担心我不嗯嗯了呢...”
内什么，快醒醒，这其实只是其中别的成分在起作用罢了，也许是膳食纤维，更狠点儿的还可能有泻药成分。有的酵素产品中含有低聚糖，这种物质能帮助你排便。可是要想找低聚糖实在太简单啦，吃根香蕉、喝杯蜂蜜水就好啦，何必去非要吃酵素呢？
5、 自制酵素？不过是一坛泡菜水
网络上各种酵素产品，价格高高低低什么样的都有。那有人就说了：“小羽你说酵素产品不靠谱，那我们自己在家自己做好了呀，自己动手来得放心还经济实惠。”
昂，小羽只能说，这其实更不靠谱。自制水果酵素不但起不到你们预期的保健效果，还可能会带来更多健康问题。
你以为水果表面只有我们发酵需要的酵母菌或乳酸菌么？当然不是啦。水果表面有着多种多样的微生物，可能还有一些致病菌。一个不小心，在制作过程被坏蛋杂菌污染，就可能会直接威胁我们的健康。
万一霉菌污染......食用发霉物质可能轻则食物中毒，重则器官癌变。
万一亚硝酸盐过量......有强烈的致癌作用。
万一甲醇过量.....甲醇是典型的神经毒物，对人体的神经系统和血液系统影响最大。最直接的后果就是有能可能老年痴呆。
话说回来，即使你是那个幸运儿，你自制的酵素没有被杂菌祸害，可是成品里的有效成分又能有多少呢？
各种水果块被放进自制酵素的大罐子之后，酶首先就被各种微生物分解吸收掉了。最后剩下的一点点简直少到可怜，别说按传言中的“一天喝100ml”，就算你一下子喝上一大可乐瓶的“水果酵素”，获得的有效成分，都不如吃一个苹果获得的多。你说你费那事干啥。
所以，放下你手里那杯“泡菜水”吧，省点儿力气直接吃新鲜水果吧，每天花在酵素上的那几十块钱可以够你吃很多新鲜水果啦。
如果你真铁了心八匹马都拉不回来，一心要想调节体内的“酶”水平，那么就努力做到健康饮食、合理营养、加强锻炼、规律作息，让身体健康起来吧，做到这几点根本不用担心身体里的酶不够啊。
我今天费这么大劲儿就是为了让你明白啊，别信什么酵素神话了，省下这笔冤枉钱，把钱花在刀刃上，我们一起理性地买买买、吃吃吃啊。
如果你身边还有人在自制酵素
赶紧把这篇文章转给她看看吧
劝她放下手里那杯
泡菜水
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