钟南山：多吃牛羊肉身体好 谣言（这几点才是钟老的健康秘笈）

2003年“非典”时期，被授予“抗非英雄”称号，“把重病人都送到我这里来”的钟南山。

17年后新冠疫情席卷全球，他再次挂帅出征，任疫情应急科研攻关组长，奋战在抗击疫情的最前线。

他以敏锐的思维，旺盛的精力，为大家分析疫情形势，提出对策。让人不禁惊叹84岁高龄是如何在高强度工作压力之下，好好保健身体的？

对此，网上流传着各种钟南山院士的“建议、观点、忠告”。

其中“钟南山盛赞吃牛羊肉的蒙古族同胞身体好一事”，内蒙古日报都出来辟谣了：钟南山院士没有说过这样的话！

钟老的健康长寿秘笈到底是什么？

小妙结合钟南山院士的各家采访以及书籍，从饮食习惯、运动习惯、心态保持方面总结了他的观点，给大家提个醒，健康也是一种投资。

早餐吃好+不要太饱

钟老多次在公共场合表达了对饮食习惯的观点——“重视早餐，别吃太饱”。

在广州美食节上，他公开了自己的早餐菜谱：

橙子（2个），蛋黄（1个），蛋白（好几个），夹了芝士的面包（两片），一大碗加了纤维饼干的牛奶，一大碗红豆粥。

很多朋友表示这么丰盛的早餐根本吃不下，更有朋友惊呼这都是她一天的饭量了。

可见学习钟老的饮食习惯也不是完全照搬就行，需要我们根据自身的情况合理安排。

日常早餐怎么才能吃得营养又健康呢？

先来分析一下钟老的早餐组成，模仿不了量，可以模仿结构。

种类要丰富

这顿早餐包含了至少8种以上的食材，以奶、蛋、豆、水果为主。主食既有面制品，又有粗粮红豆，做到了粗细粮搭配，可谓饮食多样，均衡营养。

早餐占全天热量30%，一般一个成年人早餐的热量算下来约500千卡左右，很多人早上吃的牛奶鸡蛋根本不够。

有质量的早餐要丰富，种类够广，保证充足的糖类、优质蛋白和充足的膳食纤维。

碳水要足量

碳水化物是我们最主要的能量来源，一般在主食中含量最高。但不能简单地吃一个馒头，喝点粥就算了。

主食中要搭配粗粮，以便补充维生素B和膳食纤维等。

推荐食用：全麦馒头或面包、杂粮粥、燕麦片、红薯、煮玉米等。

蛋白要优质

蛋白质是生命的基础，健康的身体和优质的蛋白质摄入息息相关。并且充足的蛋白质有很好的饱腹感，确保到中午都不会饿。

为保证充足蛋白又不致热量超标，建议选择高蛋白低脂肪的食物，如鸡蛋、牛奶、豆制品或瘦肉等。

蔬菜水果不能少

《中高居民膳食指南（2016）》建议每天摄入蔬菜300-500g，水果200-350g。

但肥胖、便秘或血糖异常的朋友，需更加注意每天蔬菜的摄入，不能只吃水果，不利于血糖以及体重的稳定。

现实中的年轻人看完这些以后，表示道理都懂，但根本做不到。

所以小妙根据以上原则提供几份简单容易制作的营养早餐菜谱。

a. 牛奶1杯+燕麦片1小把+鸡蛋黄1个+鸡蛋白1-2个+西兰花+草莓5个

b. 全麦面包1-2片+牛油果1个+鸡蛋1个+豆浆（去糖）1杯+苹果1个

c. 小馄饨1碗+蔬菜沙拉1粉+香蕉一根

不要太饱是钟南山的另一条饮食原则。钟老在采访中说到所有长寿老人非常重要的一条养生秘诀就是：不要吃太饱。

饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、“三高”等慢性病出现。中年以上人群，感觉到七八分饱最好，可以提高消化效率，还可以降低消化系统的负荷。

定期锻炼

“我比较早认识到健康需要投资。年轻时我就比较喜欢竞技体育，工作后更加关注生活健康。”钟南山说。

锻炼就像他生活的一部分。在这几十年里，每周坚持最少锻炼三次，每次一个小时以上，已经成为了他雷打不动的习惯。

在央视的《不老人生》纪录片中，钟南山院士公开了自己的“健身配方”。

早晨起来先做有氧，从快走到跑步，一共用时20-25分钟；

接着开始做拉力训练，双杠臂屈伸3组，每组15-20次；

等这些都做完了，他开始做仰卧起坐等，最后在单杠上做几组引体向上。

一周三次，在钟院士心里已经是最低的训练频率了。而身边多少人，却用「忙」当借口，一周 1-2 次的运动都坚持不了。

生命在于运动，如何保持良好的运动习惯呢？

时间最好固定

人体都有适应能力，每个人最好根据自己的生活节奏，制定自己的运动计划，比如一周运动几次。

而且每次锻炼尽可能安排在同一时间，这样有助于身体内脏器官形成条件反射，更容易敦促您坚持养成良好的运动习惯。

推荐运动时间：下班后的晚上6点到8点，注意的是饭后一小时和睡前一小时避免运动，否则会影响消化和睡眠。

坚持科学的运动方式

在运动的同时要注意运动体态、运动流程，才能更好地达到强健身体的效果。

推荐运动方式（适用于中青年）：热身（10分钟）－力量练习（45分钟）－有氧运动（30分钟）－冷身（10分钟）－放松（20分钟）。

运动量要适当

一定要根据自己的身体情况做合适的强度。

特别心脑血管有问题的人，在运动的同时要经常体检，做自己的身体能承受的范围内的运动。

有的高强度运动，如马拉松等，一定要经过一段时间的训练以后才能参与，不能贸然加入。

心态要好

“健康的一半是心理健康，疾病的一半是心理疾病。我的经历多，心态比较好，很多事情可以一笑置之。”钟南山说。

好的心态真的是长寿的要素之一。长沙百岁老人长寿因素调查组，在2015－2017年连续3年中，对长沙各区县（市）的百岁老人寿因状况进行了3次不同范围的追踪调查。

结果表明，89.08%的长沙百岁老人，认为长寿的首要因素是“心态好”，凡事想得开几乎是每一个百岁老人的首要特征。

吃的对、动的好、心态稳就是钟南山院士的三大健康秘笈。看起来容易做起来难，行动起来最重要！

最后再引用钟老的一句话，“希望大家都活到八九十岁的时候都能为国家做贡献，我们的民族一定会非常强大。”

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参考文献：[1]王灿. 良好习惯保障运动健康[N]. 中国体育报,2020-03-31(006).[2]凌潮欢.生活习惯对老年人慢性病的影响研究——基于桐乡市的调查[J].智库时代,2020(01):142-143.[3]胡大一. 改善饮食结构，实现健康长寿[N]. 健康报,2018-06-15(005).[4]韩正民.钟南山院士谈饮食与健康[J].农产品加工(创新版),2012(08):49.[5].钟南山的健康饮食经[J].当代劳模,2015(04):76.

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