艾嘉仁｜酸奶加温喝更有益健康

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酸奶加温喝更有益健康，这种说法其实是不正确的。因为酸奶是由鲜奶加入菌种后，在发酵情况下形成的，市场上使用的两个菌株，最佳繁殖温度是40～42℃。发酵后的凝固酸奶需要第一时间进入到0~4℃的冷藏库中。只有在这种温度条件下，菌类繁殖率才会受到抑制。

而所谓的酸奶加温更有益健康是有条件的，需要在50°温水下，逐渐加热，一旦超过这一温度，就会导致菌种死亡，从而影响酸奶营养。因此，如果说酸奶用微波炉进行直接加热，酸奶营养及口感都会受到破坏，对健康是不益的。

此外，喝酸奶的最佳时间就是进食后2小时，切勿空腹喝酸奶，因为酸奶中的活性乳酸菌只有在pH值大于4时才能生长，而空腹pH值小于2时，乳酸菌会被胃酸杀死，营养价值会大大降低。

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