虫草花不炒不炖 这样吃（加它更提味 鲜掉眉毛 吃得停不下嘴）

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经过这次疫情，人们的保健意识越来越强了，变着花样的想办法改善身体状况。依据药食同源的理论，吃什么？怎么吃？是大家普遍关注的，改善身体最直接的方式。因此，遇到有保健倾向性的食材，必定会吸引人的眼球。例如我今天去超市，看到颜色金黄的虫草花，毫不犹豫的入手一包带回家研究研究。

北虫草虫草花 一般指本词条科普中国 | 本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核审阅专家 成玉林北虫草是北冬虫夏草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是菌结合的药用真菌。很多人都误以为北虫草就是冬虫夏草，其实不然，两者有本质的区别，冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材（冬虫夏草尚不能人工培育）。北虫草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。市面上所见到北冬虫夏草或者蛹虫草，大部分都是人工培育的北冬虫夏草。

看了百度百科的介绍，想到这货和虫子有关系，有点细思极恐，毛骨悚然的赶脚。但是，人工培育的虫草花和金针菇香菇木耳一样，是一种用谷物、麦子发酵生菌而成的菌类，人工培养的很干净。虫草花的营养成分丝毫不次于野生虫草，虫草花有个重要的活性物质——虫草多糖。

虫草多糖可以改善血糖浓度，常吃它对糖尿病人改善血糖指数具有帮助作用。虫草多糖在疾病治疗中还可以起到免疫调节作用。人工培育的虫草花，所含的丰富的氨基酸，和维生素E、B族等等可以清除代谢体内自由基，起到抗氧化抗衰老的作用。因此，想要身体健康的爱美的女士，常吃点虫草花，有利于于保持健康又年轻的状况。

虫草花形态细长丝状，色泽金黄明艳，和蘑菇不一样它没有明显的菌盖。它本身并无味道。咬一口，口感细腻鲜美，质地脆嫩稍有韧劲，不像其他菌类绵软。既然是菌类，那和其他菌菇类烹饪方法差不多，适合煲汤、清炒、凉拌等等。我们从最简单的开始尝试，先来个炝拌虫草花，加点蒜瓣儿提味，鲜掉眉毛吃得停不下嘴。虫草花鲜嫩爽口和蒜苔辣椒其他食物的脆不一样，菌类的口感奇特不像素食。把做法来分享一下～

炝拌虫草花

配料：虫草花50克，青红椒各一个，新蒜苔四根，蒜瓣儿一瓣，香油一小勺，醋一小勺，盐生抽适量。

第一步、青红椒切细丝，新蒜苔切段备用。

第二步，烧一锅热水，先放入蒜苔煮一分钟，再放入青红椒丝焯水。

第三步、放入虫草花十秒钟捞出备用。

第四步、找一个碗，把所以焯好水的食材放入碗中。用菜刀把蒜瓣儿用力拍碎不需要切，蒜瓣儿特有的辣对凉菜提味是极好的，放入碗中，加一点盐、生抽、醋调匀。

第五步、把以上材料倒入碗中倒一小勺香油，用筷子拌匀即可。

叭叭几句制作经验：

1、请注意蒜瓣儿用力拍碎不要切，拍碎的蒜会把蒜辣释放出来，蒜瓣儿特有的辣对凉菜提味是极好的。

2、虫草花对身体有益，但是请记住过犹不及的道理，再好的东西吃太多也不行，所以，一次摄入不宜太多，它只适合当配料。

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