大家厨房｜顺时而养升阳气（鲜美春笋炖个粥）

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经冬忍雪，当阵阵春雷响起，春笋终是破土而出。

笋，竹萌也，乃素食中之冠首，自古素有“尝鲜无不道春笋”之叹。由此可见：春笋之鲜，实属非凡，可谓是世间最鲜美的蔬食。

而且，春笋的食疗价值也极高。因其得春气而入肝，可升发肝阳，故能疏肝解郁；再加上其味甘入脾胃，性凉清胃热，在调和脾胃的同时，亦能清解春燥内火。依时而食，春食春笋，再合适不过了。

清代名医尤乘所撰的《寿世青编》中有个食疗方——春笋粳米粥。一般而言，凡至美之物，皆利于孤行，所以配方中只有春笋和粳米两味食材。这样的搭配，既不会干扰笋之鲜美，又增其食之疗效，一举两得。

制作步骤

食材准备

春笋50g、粳米50g

春笋洗净，切小片备用

文火慢熬

将笋片与粳米，一同放入沙锅中

（若无可用电饭煲替代）

加入适量清水

以文火熬煮1~2小时

煮为稀粥，趁热食之~

需要注意的是：春笋是出土而生的，升发之气较强，同时还具有宣透疹毒的作用。

所以，此粥不仅适合平人春季食用以益气升阳；还可以治疗小儿疹出不畅。若家中小孩子有发水痘、风疹或麻疹的，均可服笋粥以辅助透疹，一般每日食1次，空腹顿服即可。（痘、疹病邪皆为阳毒，春天阳气渐升，易随阳气透发，故多发于春季）

以笋熬粥，是久违的鲜，仿佛每一口，都是春天的味道。

益气升阳、宣透疹毒的春笋粥

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