癌症都是病从口入 营养师整理4类致癌食物清单（看完不要再吃错）

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民以食为天，我们的老祖宗很早就开始注重饮食的重要性了。不仅如此，还设置了专门的食官管理饮食，提出了“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”的观点。

随着现代人的生活水平越来越好，大家对吃的关注点已经是怎么样好吃，而不是怎么样吃得健康。于是我们可以看到越来越多的人由于饮食结构的不合理患上了慢性疾病，甚至致癌。可能有人奇怪，食物还能致癌吗？

答案是肯定的，食物能致癌。不过致癌的并不是食物本身，而是不合理的烹饪方式让食物有了“致癌”这个特质。接下来，我们就说说食物致癌清单，记住这份清单，让我们远离癌症，吃得健康。

1、致癌食物：烧烤过的食物

这里特指用明火进行烧烤的食物，用明火直接烧烤食物，会产生苯并芘，苯并芘是目前世界上公认的强致癌、致畸、致突变的物质之一。另外，烧烤产生的杂环胺也是强烈的致癌物。高温环境和蛋白质是杂环胺产生的温床，我们烧烤通常点的牛羊肉、鱼肉都含有丰富的蛋白质，所以很容易产生这类致癌物质。

2、致癌食物：高温油炸过的食物

油炸食物确实是别有一番风味，不过通常外卖的油炸物都是重复使用多次的油，而且食物油炸特别是煎炸过头的时候，会产生多环芳烃和杂环胺这两种致癌物。

3、致癌食物：腌制、熏制过的食物

咸菜、香肠，熏肉、熏鱼，它们里面都含有致癌物质，经常食用易使食道癌和胃癌的风险增加。

4、致癌食物：已经霉变的食物

大米、玉米等粮谷类受潮霉变之后，会产生一种叫做黄曲霉毒素的物质。它被世界卫生组织定为第1类致癌物，说明这种物质明确具有致癌性。同时，亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究也发现，人群膳食中黄曲霉毒素污染程度与居民原发性肝癌的发生率呈正相关。

上述的四类食物都是生活很常见的食物，也是我们吃得很多的。那有人问，这些东西真的就一点都不能吃了吗？其实不是，首先霉变食物肯定是要丢弃的；腌制熏制食物尽量少吃；对于烧烤类食物，可以改用烤箱，这样既有烧烤食物的风味，又避免了明火烧烤产生的致癌物。

至于油炸食物，一是不要烹饪温度过高，不要烧焦食物，二是吃的时候增加蔬菜水果的摄入量，它们中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性作用，最后食用油不能反复使用。

各位朋友，你喜欢吃上述四类食物吗？你觉得是吃重要，还是健康重要呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活观点。

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