冬天吃什么菜最好 家常乱炖好吃又暖胃（三个窍门 简单营养下饭）

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用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“清炒苔菜”的家常做法。“冬天吃什么菜最好？家常乱炖好吃又暖胃，三个窍门，简单营养下饭”。#教你学做家常菜#

大雪纷飞冰冻三尺的寒冬腊月，哪怕家里有暖气，都不爱到厨房去伸手，毕竟，自来水可是入手刺骨，淘个两分钟的菜，满手通红不说，手都几乎快要冻麻了。所以，还不知道冬天吃什么菜最好的，首先考虑的就是简单好吃，暖身又暖胃的营养菜谱，比如家常乱炖，尽量减少沾满泥土的绿叶菜。

说起家常乱炖，不仅是我的拿手菜，更是我家冬天中午的当家菜，几样普通的食材，简单的搭配在一起，焖炖个十来分钟就可以上桌了，一家人围坐一起，吃的是热乎乎暖洋洋，轻松驱走冬日严寒。

当然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿今天要说的家常乱炖来说，荤素搭配，营养均衡才是最重要的，当然，还要考虑到每个家人的饮食爱好。依据小编多年的烹饪经验，总结出，只有掌握以下这三个窍门，才能轻松做出简单又好吃，美味更下饭的冬天家常乱炖。

小窍门一：家常乱炖中最好加一些肉

虽然不能说无肉不香，但是，有少许肉味的提振，无形中会让做出来的炖菜的口感提升不少，再者，荤素搭配，营养也更均衡，当然了，这个肉的话，猪肉、牛肉、鸭肉等都可以，但小编还是喜欢来上两三块钱的五花肉，煎出来的猪肉炖菜就是香。

小窍门二：最好放一些带有淀粉类的食材

家常乱炖是最常见的家常炖菜之一，有些厨友炖菜的时候不喜欢勾芡，为了让炖出来的菜不至于清汤寡水，多少加一些高淀粉类的食材，比如土豆等，这样可以让炖菜显得丰盛又美味，吃起来显得菜多汤少。

小窍门三：家常乱炖一定要将菜炖到位

不少厨友为了赶时间，炖菜的时候全程用大火，猛炖十分钟就出锅，也不考虑具体放的是哪些食材，这样要不得，放菜有先后，还要考虑到最主要的那道菜的口感，具体情况具体分析，炖的时候也最好先大火后中小火焖炖，以便食材更加的入味。

好了，以上就是今天分享给大家的家常乱炖好吃又简单的窍门，厨房新手朋友们还不知道冬天中午吃什么饭菜最好的话，不妨多尝试下，暖身暖胃，营养下饭，相信轻松就可以收获全家人的赞美。当然了，实在不知如何入手，也不用担心，下面将分享一道稍微丰富些的家常乱炖的做法教程，希望对朋友们有所帮助。

食材：五花肉、老豆腐、土豆、笋片、腐竹、香菇、西红柿、葱姜、八角、干红辣椒、芝麻、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、豆瓣酱、食盐、食用油

家常乱炖的做法步骤：

1、五花肉切成片，冲洗一下，冷水入锅，水沸腾后焯水一分钟，捞出，用热水冲去浮沫（懒人一枚，直接让肉贩切成肉片）；

2、提前两小时泡发笋片和腐竹，天热的时候泡发的时间可以缩短；

3、老豆腐冲洗一下，切成块，最爱吃这锅烧豆腐，浓浓的豆香味；

4、土豆削皮，洗净，切成块，不需要用清水浸泡去淀粉；

5、香菇提前泡软，切成片，不切也可；西红柿切片或块都可；

6、炒锅中加入少许的食用油，放入五花肉片，煎炒出油脂，放入葱姜、干红辣椒和芝麻爆香；

7、放入香菇和番茄，将西红柿炒出红油；

8、加入一勺蚝油和半勺的豆瓣酱，甜面酱也可，不要放太多，提味用；

9、调入一勺生抽，一勺老抽，少许料酒；

10、少许食盐，盐最好提前放，因为不是小炒菜，早放的话可以更加入味；

11、加入适量的清水，不清楚量的话，可以先倒入少许，待所有食材放入后，稍微跟食材持平；

12、将土豆块倒入锅中；

13、将老豆腐块加入锅中；

14、放入笋片；

15、最后加入腐竹，因为腐竹泡的时间有点短，如果完全泡开的话，出锅前三分钟下锅即可；

16、调入少量的白胡椒粉和五香粉，不喜欢五香粉的，可以用八角替代；

17、盖上锅盖，大火焖炖五分钟，再转成中小火慢炖十分钟左右，待土豆炖至酥软即可。暖身暖胃好吃下饭的家常乱炖菜就可以开吃了。

好了，朋友们，今天关于“冬天不知道中午吃什么饭？试试家常乱炖，简单又好吃，暖身更营养”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常炖菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！

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