天冷了 不管有钱没钱（别错过吃它 荤素搭配 炒一锅特别香）

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进入寒冷冬日，冬日气温骤降，天气变得寒冷一些，家里有老人和孩子，总是担心孩子胃口不好，总是琢磨做啥菜，今天分享一款特别开胃的菜肴——青椒榨菜炒肉丝，闻起来特别香，榨菜非常脆爽，下饭下酒很不错。

平常，自己一个人在家，午餐也是自己对付一下，有时候也点外卖，天气变冷外卖都凉了，还是自己简单做一些菜。这几天孩子和老公都在家，准备用榨菜和肉丝炒着吃，脆爽入味，吃起来特别开胃，很多人不会烹饪这盘菜肴，我们不妨具体看一下吧。天冷了，不管有钱没钱，别错过吃它，荤素搭配，炒一锅特别香。

【青椒榨菜炒肉丝的正确做法】

食材选购：准备一个新鲜青椒，选购优质猪肉280克左右（喜欢吃肥的可以选前腿肉，喜欢吃瘦一些的选择里脊肉，里脊肉和前腿肉都非常嫩，是炒肉丝的最佳选择），选购榨菜180克（市面上的榨菜分为散装和袋装，袋装一般是大工厂制作的，但是会添加一些食用添加剂，散装的就是商贩自己制作腌制的，口感要好一些，没有任何添加剂，袋装一般比散装贵很多），准备姜几片，蒜几瓣，小米辣几个，一勺半的玉米淀粉，盐，鸡精，味精和少许胡椒粉，若干植物油，清水适量，其他佐料。

挑选榨菜，猪肉和青椒，榨菜需要洗干净，猪肉丝需要腌制好，掌握好火候和步骤，难度适中。

1：准备好全部食材备用，将榨菜切成细丝，全部泡在清水里，浸泡一小会儿，搓洗到红油没有了，尝一下榨菜咸淡，控干水分备用。

2：优质猪肉分成肥瘦两块，分别切成若干细丝，瘦肉丝需要腌制，分别调入料酒，少许酱油和胡椒粉，生粉一勺半抓均匀，腌制好调入油，锁住肉丝的营养，肉丝不会粘锅。

3：生姜都洗净切丝，小葱切成若干段，青椒洗净切成细丝，小米椒切好备用，准备好榨菜和腌制好的肉丝，开始烹饪这道青椒榨菜炒肉丝吧。

4：锅底放入一些油至温热，加上葱段和生姜丝，迅速翻炒片刻，丢入一些肥肉丝炒一会儿。

5：滑入瘦肉丝快速炒几下，加上榨菜丝翻炒片刻，调入一些料酒和蚝油，迅速炒至入味。

6：加上一些蒜片，加上盐，鸡精和少许胡椒粉，调入青椒丝和小米辣增色提香，翻炒几下出锅，这道青椒榨菜炒肉丝做好了。

小贴士：青椒榨菜炒肉丝是非常下饭的家常菜肴，湖北人经常吃，榨菜非常脆爽，搭配猪肉让菜肴荤素合理，肉丝鲜嫩美味，榨菜嘎嘣脆，吃起来口味独特，提升食欲，我家孩子特别爱吃。

你们有没有吃过这道青椒榨菜炒肉丝？（所有图片来自网络）

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