天冷了 不管多忙（给家人吃这菜 荤素一锅出 武汉人经常吃）

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冬天变冷了，我国大部分地区出现降温，冷天很多人不愿意出门，农村人围着火炉，吃着火锅，南北方的气候虽然不一样，但是冬天的饮食都很相似，都喜欢吃一些热腾腾的菜肴。生活在武汉市，感受到寒冷的冷空气来袭，每天经过一天繁忙的工作，回来需要美食来慰藉，武汉人经常吃这菜——土豆炖鸡块，鸡块既可以用来炖鸡汤，搭配土豆炖一锅，出锅后香气扑鼻，实在太香了。天冷了，不管多忙，给家人做这菜，荤素一锅出，武汉人经常吃。

【土豆炖鸡块的详细做法】

食材准备：选购半只鸡（市面上有老母鸡和公鸡，公鸡的肉质嫩，适合用来炒着吃，老母鸡适合炖汤，建议挑选一只刚刚宰杀的活鸡），准备几个小米椒，选购半块老姜，一些白酒和料酒，准备一个优质土豆（土豆的品种有很多，大土豆粉粉的，适合炖着吃，搭配鸡块是不错的搭配，吃起来粉粉的），选购大葱半根，小葱几根，蒜头若干瓣，花椒和八角几个，干辣椒几个，鸡精半勺，食盐若干，花生油一勺半，黑胡椒粉少许，其他。

烹饪技巧：

第一步：将半只鸡宰杀成块（鸡头和鸡尾一般都不吃），鸡块本身有一定的腥味，一定要处理干净，内壁有一些内脏和血丝，一定先用清水冲洗几遍，中途需要多换几遍清水，能够泡出鸡块的一些血腥味，彻底洗净控干水分。

第二步：土豆洗净表面泥土，削皮洗净切成滚刀块，为了避免土豆营养丢失，可以将土豆泡在清水里，搓洗几遍捞出备用。

第三步：将大葱撕掉不新鲜的部分，大葱切成小段，小葱切成段，干辣椒切成段，小米椒都洗净切成若干圈，一块老姜洗净切成若干片。

第四步：炒锅加上一些清水，丢入洗净的鸡块，鸡块焯水几分钟，去掉一层表面的浮沫，冲洗干净备用。

第五步：锅底预热加上油若干，油温烧热加上鸡块大火爆炒，鸡块炒成5成熟，加上八角和花椒，加上一些干辣椒，丢入料酒和白酒，加上若干生姜片，迅速翻炒一会儿。

第六步：锅边加上少许清水，加上一些大葱块，让清水漫过鸡块，盖上锅盖大火焖煮，炖半个小时左右。

第七步：中途丢入一些土豆块，转小火焖煮一会儿，配上一些小米椒段，继续焖一会儿。

第八步：让汤汁慢慢收干，鸡块全部煮至入味，土豆粉粉的，加上一些食盐和白糖调味，加上生抽和蚝油少许，鸡汁少许，迅速翻炒一会儿，最后撒上葱段，盛出锅，这道地道的家常菜土豆炖鸡块做好了，武汉人隔三岔五吃。

土豆炖鸡块是一道家常的特色菜，南北人都爱吃，各地的做法不一样，口味都不一样，鸡块的肉质非常鲜嫩，搭配土豆炖一锅，汤汁很浓稠，闻起来非常香，是米饭的最佳搭配，而且成本也不高，孩子很爱吃。

你们喜欢这道土豆炖鸡块的做法？（所有图片来自网络）

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