这种食品让“老年病”悄无声息地找上了管不住嘴的当代年轻人

趁着年轻该吃吃该喝喝

以后岁数大了吃不下也消化不了

尤其人到中年代谢慢了随便吃点就发胖

这是当代乐观年轻人信奉的“吃货哲学”

却不知心脑血管及糖尿病等中老年病

已经悄悄找上了“好吃”的年轻人们

近日一项发表在《Clin Nutr》上的研究表明

年轻人吃超加工食品过多糖尿病风险增加65%

该研究是来自西班牙大学生10年的随访分析

食用超加工食品最多的人群2型糖尿病风险

比食用超加工食品量最少的人群增加53%

几年之后第二次调查的结果分析发现

超加工食品吃最多的人群患病风险升到65%

此外，另一个相关的研究结果也显示

每天多吃一份超加工食品薯片（28克）

心梗、猝死等心血管疾病患病风险增加7%

根据NOVA食物分类的概念

研究人员将食物按照加工程度分为四类

第一类是未经任何加工的原始食材

第二类是经过煎炸蒸煮的烹饪食物

第三类是经过简单处理性状被改变的加工食品

第四类是经过多道工序多种添加剂的超加工食品

超加工食品通常有五种以上的工业制剂

且成分非常多，比如色素、稳定剂、防腐剂等

超市里，食品饮料区的基本都是超加工食品

面包、蛋糕、汉堡、饼干、薯片、糖果……

可乐、果汁、奶茶、风味酸奶、冰淇淋……

方便面、辣条、香肠、自热食品、螺蛳粉……

就现在，随便拿起一件你身边的食物

看看包装袋上的配料表，是不是很长一串

很多年轻人并不知道自己怎么胖起来的

不少年轻人进入大学或者离家工作之后开始发胖。有些人觉得是自己太宅，长期玩手机不运动造成的；有些人觉得是长期学习、工作压力太大，造成的过劳肥；有些人认为是随着年龄增长，新陈代谢减慢造成的肥胖，这些都是其中一部分原因。日常拿便利店的各种蛋糕、面包、饼干、饭团、烤肠等充饥，又完全抵抗不了美食直播的自热火锅、方便螺蛳粉、方便米线等食物的诱惑，超加工食品吃太多可能才是年轻人发胖的重要原因。

美国国立卫生研究院国家糖尿病、消化、肾脏病研究所实验室进行一项研究，召集志愿者直接对比了超加工食品和未加工食品在热量消耗和体重增长方便的差异。最后发现，即使两种食物中的脂肪、碳水化合物、蛋白质及热量等数值完全相同，吃超加工食品的志愿者吃得更多且体重增加更多。

至于原因，一方面超加工食品多为快餐食品，进食者吃的更快，肠胃还没来得及向大脑反应饱腹信号，就已经吃了超量食物。另一方面，未过度加工的食物含有更多的蛋白和膳食纤维，而超加工食品的蛋白质和膳食纤维含量较低，更容易消化容易饿。还有最重要的一点，超加工食物中碳水化合物、糖分及盐分含量过高，热量也更高，吃同等食物的情况下，升糖指数更高，且更容易发胖。

所以，在知道原因之后，我们的日常饮食可以选择更多简单加工的食物，自己做饭也尽量选择高蛋白高膳食纤维的食材，简单加工；如果实在没时间做饭，便利店买食品也尽量挑选配料表上内容较少的食物来吃。如果真的想吃超加工食品，诸如面包、蛋糕、薯片、饼干及米线等碳水含量较高的食物，可以提前吃点抑制淀粉分解向糖转化的白芸豆提取物，从而减少碳水化合物热量的吸收。

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