莲藕这做法太好吃了 甘甜脆爽的莲藕鲜嫩的肉片（都让人食欲大增）

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莲藕这做法太好吃了，不管是甘甜脆爽的莲藕，还是鲜嫩的肉片，都让人食欲大增

莲藕味道甘甜，清脆又爽口，营养丰富，家里不论是老人还是小孩，平时都要多吃一点莲藕，可以增强免疫力，对身体很有好处。莲藕有脆藕和粉藕之分，脆藕甘甜，适合清炒或凉拌，粉藕粉糯，适炖汤，今天就给大家分享一个脆藕的好吃的做法，简单又美味，甘甜适口，香辣开胃好下饭。

下面来看一下具体的做法吧！

首先准备所需食材：莲藕，瘦肉，胡萝卜，生姜，香葱，生抽，玉米淀粉，蚝油，食盐，鸡精，干椒碎，胡椒粉

步骤：

1、莲藕切去两头，削去外皮，再切成薄片，然后放入加有食醋的清水中浸泡待用。

莲藕切片后与空气接触容易发生氧化变色，所以在没有使用的时候最好放清水中浸泡，水中加少许食醋，这样可防止莲藕变色发黑，而且炒出来的莲藕洁白脆爽。

2、瘦肉切片，用食盐、生抽，玉米淀粉拌匀腌制十分钟，胡萝卜切滚刀块，生姜切丝，香葱切段备用。

3、锅烧热放油，下入姜丝、葱白炒出香味，再放入沥干水的莲藕片翻炒。

4、将莲藕炒2分钟左右，再放入胡萝卜一起翻炒，随后加入蚝油、干椒碎、鸡精、食盐，再次翻炒均匀，然后倒入能淹没莲藕片的热水煮开。

5、锅中汤水烧开后略煮两分钟，待莲藕煮熟之后放入瘦肉片，用筷子拨散，使其受热均匀，继续煮开，撇去表面浮沫，待锅内汤汁变少，加入胡椒粉，再撒上葱段即可出锅。

这道脆藕的做法非常的简单，食材普通，味道鲜香，不管是甘甜脆的莲藕，还是鲜嫩的肉片，都能让人食欲大增，香辣开胃好下饭。

美食小技巧：

莲藕切片后和空气长期接触容易氧化变黑，如何使莲藕保持洁白呢？以下三个方法大家可以试试。

食盐水浸泡

莲藕去皮切片后，尽快的放入加了食盐的清水中浸泡，莲藕中含有的多酚类氧化酶在和空气长期接触时可使莲藕氧化变黑，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，防止变黑。

醋水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。

焯水

想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水之后再用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色。

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