山药的营养价值很高（但是你知道吗）

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山药可是我们日常生活中的保健蔬菜，很多人都喜欢吃山药，其实它的学名叫做薯蓣。

对于这种植物大家肯定是又爱又恨，可是还是想吃是不是？今天给大家分享一个山药的冷知识，大家以后可得将山药利用完整了。

对于山药，大家爱的是它的质感清脆，营养价值丰富，可以作用于很多方面。

可恨的是，这山药在处理过程中很麻烦，因为山药在处理时，就和秋葵一样会产生很多白色的黏稠液体，这种液体看上去经常会令人感到恶心和厌烦，而且还容易让人的手发痒。为了更加的美观，很多人都选择尽量将这些白色的黏液全部洗掉，可是你就连这白色的黏液是什么东西都不知道，就这样匆忙地将其洗去，未免也太过武断了吧。

其实那些你看上去非常恶心黏稠的白色黏液正是山药的根本营养精华的所在。它的真实名字叫做植物胶。

是一种可溶性膳食纤维，也叫做植物多糖，既可以溶解在水中，也会吸水膨胀，并且还有一定的黏性。它们存在于植物的细胞液和细胞间质中，主要的成分有果胶、植物胶、黏胶等。这些东西营养丰富，对人的身体大有裨益，大家可不能嫌弃它们，另外，它们之所以会令人的手发痒，是因为里面含有一种叫做皂角素的物质，会使得我们的皮肤发痒，不过大家不用担心，这种东西只要遇到高温就会分解，对于我们来说没有危害。

说了这么多，今天的文章也就接近尾声了，最后再提一下山药的功效。山药是入脾胃肺三经的，吃了对于滋补脾胃和肺方面都有很大的帮助，而且也是一种美味，建议大家都去品尝一番。今天的分享就到这里，感兴趣的朋友们可以关注一下小编，以后会有很多有意思的文章推送的，谢谢大家！

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