送大家几个食谱 防止便秘（滋阴润燥 秋冬季节最需要）

秋冬季节，不少人会发生鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥，大便干结，甚至便秘的情况，就像很多人会出现“肠燥现象”，问应该吃什么好。因为秋天体内水分过度蒸发，加上肠胃功能变弱，便秘的现象自然就发生了。便秘的问题可大可小，但是非常烦恼，如果时间长了，还会影响健康。

那么，从食疗的角度，我们应该多吃哪些食物呢？

第一，应选择润燥滋阴的饮食，此类饮食品种能增强免疫力，可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。

第二，还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。

这里介绍几个比较“润”的食谱，供大家选择。

一、山药鸽子汤——滋补鲜美主菜

山药是山中之药、食中之药，而鸽子更是“一鸽胜九鸡”，滋补又鲜美。

做法：

1.黑木耳泡发，姜切片，葱切段，山药切滚刀块。

2.鸽子洗净，切大块。

3.开水中绰下，撇去浮沫，捞起鸽肉。

4.锅中加入鸽肉，姜片，红枣和大约2升水，加入适量盐和料酒，大火烧开，中火30分钟。

5.30分钟以后，加入山药块，继续煮20分钟。

6.加入黑木耳继续煮10分钟左右。

7.最后加入枸杞和葱段，搅拌均匀。

二、南瓜银耳羹——滋阴润燥的糖水

清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，一碗南瓜银耳羹，是这个季节最好不过的养生美食了。最好是新鲜银耳，不用泡发，直接炖二三十分钟就软糯出胶。

材料：新鲜银耳半朵，莲子，红枣，老南瓜，枸杞，冰糖

做法：

1.准备材料。我用的是新鲜银耳，莲子稍微泡下。（干银耳需提前泡发）

2.新鲜银耳不用泡发，冰箱里拿出以后，水里清洗时，就会变得很大，用刀子去掉底部黑色部分，切碎后撕碎。

3.老南瓜去皮，切块。

4.把银耳、莲子、红枣加入砂锅中，加入适量水。

5.大火煮开，转小火慢炖20分钟左右。银耳容易溢出，特别量多时，最好把盖子稍微倾斜一点，留一条缝。（如果是干银耳，远不止这个时间，可以用高压锅先压30分钟，再煲炖。）

6.加入南瓜，继续煲大约10分钟。

7.最后加入冰糖和枸杞，大约5~10分钟，至冰糖融化就好。

三、红薯糯米滋——润肠通便小甜点

做法：

1.红薯洗净，蒸熟。

2.红薯去皮，趁热加糖，边压烂边搅拌均匀成红薯泥。

3.慢慢加入糯米粉，揉成一个均匀的面团。红薯含水量不同，所以这个量可能有所差别，如果干了，可以加少许水。

4.整形成长条，分割成均等大小的小丸子。

5.馅料也均等分割。可以用各种自己喜欢的馅料，我用的是芝麻馅（炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克一起用料理机打碎，加入融化的猪油50克，搅拌均匀，冰箱冷藏即可）

6.每个面团内包入一份馅料。

7.盘子上刷少许油，把包好的糯米团子放在盘子里，隔水加热大约8分钟。

8.蒸熟的团子趁热放在椰蓉里滚一滚，完成。

四、白萝卜丝包——清甜甘美好主食

材料：面粉300克，水150克，酵母3克，萝卜1个，粉丝50克，盐、酱油、虾皮、料酒、糖适量。

步骤：

1.把面粉、水和酵母混合揉成光滑面团，放温暖处发酵，大约一个小时。发酵完成时，大约应该两倍大，手指插洞检查，既不立即回缩，也不塌陷。

2.发酵时，萝卜刨丝，加少许盐腌制一段时间后，挤干水分。

3.粉丝用水泡软。

4.热锅下油，先炒下虾皮。然后放入萝卜丝，加调料翻炒至断生，最后关火后加入泡软切碎的粉丝搅拌均匀，盛出备用。

5.面团发酵完成，分小剂子，包馅。

6.放在加了屉布的蒸笼内，静置20分钟，然后大火蒸15分钟，关火5分钟以后开盖，即食

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