这菜浑身是宝 被称为“百菜之王”（入冬吃它最滋补 谁都吃得起）

白菜一年四季都有，但只有冬天的白菜是最清脆鲜甜的。俗话说“百菜不如白菜”，它不仅价格亲民易保存，营养和口感也在线，因为这两个优点，北方的小伙伴每到冬天都要存储上百斤的白菜来过冬。

白菜含有丰富的维C和膳食纤维，是妥妥的“保健菜”，同时白菜中有被我们忽略的钙质，一杯熟的白菜汁跟一杯纯牛奶的钙质几乎是相同的，所以不爱喝纯奶的朋友完全可以多吃些白菜来补充。白菜全身上下都是宝，白菜茎可以补水，白菜叶可以补充维生素，白菜炖煮成汤可以排毒，常吃对身体好处多多。

白菜味道清淡，可以说是百搭蔬菜，无论是清炒，炖煮，入馅还是搭配肉类同食，都各有滋味。今天小小跟大家分享一种特别适合冬天食用的做法，一道温暖滋补的【烂糊白菜】汤，汤汁鲜美，白菜酥烂入味，好吃又好做，因为长时间的炖煮，营养好消化，特别适合肠胃不好的朋友，尤其是老人和小朋友可以多吃一些哟。

【烂糊白菜】——汤汁鲜美，酥烂入味，营养又好吃

【食材】：白菜半颗，鸡蛋3个，大蒜适量，面粉适量，食盐，鸡精，胡椒粉。

【制作流程】：

1、白菜洗净后用刀切成1厘米左右的细丝备用。

2、锅中倒入少许油，倒入白菜丝煸炒片刻，炒出白菜的水汽后盛出备用。

3、鸡蛋加入适量食盐打散，锅中倒入较多食用油，油热后倒入蛋液快速搅散，炸制成金黄的蛋松，盛出备用。

4、锅留底油，倒入蒜片炒出香味。

5、接着加入少许面粉炒至有些微黄后，倒入一大碗开水稀释开面粉。

6、接着倒入之前炒好的白菜和蛋松，煮至5-8分钟左右。

7、时间到后加入少许食盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

小小说——

这道【烂糊白菜】汤色奶白，口感柔润丝滑，还特别下饭，最重要的是它非常适合老年人和小朋友食用，经过长时间的炖煮，白菜更为鲜美，入口毫无渣滓感，同时它富含纤维素，鸡蛋则富含蛋白质，做出来的汤品口感清淡，好吃易消化，绝对是粗菜细做的典范。

【技术小Tips总结——】

1、白菜炖煮前需要先入锅炒出多余的水汽。

2、炸蛋松的时候油温一定要够高，但也要注意火候，避免炸糊。

3、炒面粉的时候如果怕出现疙瘩，也可以先用清水将面粉稀释后倒入锅中。

各位食友们，关于白菜你还知道哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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