惊蛰节气吃什么好 这5种蔬菜最养人（分享4道做法 降火排毒）

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导语：惊蛰节气吃什么好？这5种蔬菜最养人，分享4道做法，降火排毒！

惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，也是仲春时节的开始。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。惊蛰节气养生吃什么蔬菜好？需要吃一些清淡的食物，所以，我们要多吃一些新鲜的蔬菜，时令蔬菜是最养生的。此时是春回之时，多吃蔬菜可以养肝降火、排毒。惊蛰节气吃什么蔬菜好？这5种蔬菜最养人，空心菜、茼蒿、菠菜、莴苣、菠菜等都是适合惊蛰节气吃的蔬菜，有助于身体排出毒素。这些蔬菜怎样做好吃，分享10道做法，都是家常菜，让你天天吃着不重样，营养又健康，降火排毒，下面分享下做法：

【黑木耳菠菜炒鸡蛋】

所需原材料：木耳（干）50克、西兰花200克、生鸡蛋三个、盐油适量、葱1段、蒜头2瓣、

作法流程：

1.准备好所需原材料，黑木耳提早放到温开水中泡开，黑木耳能用冷水(冬天能用温开水)泡开。历经3至4钟头的侵泡，水渐渐地渗入黑木耳中，黑木耳又修复到透明色状即是发好。那样泡开的黑木耳，不仅总数增加，并且性价比高。西兰花择去黄叶，投洗干净。

2.将黑木耳根处除去整洁，掰成小朵，生鸡蛋磕入碗内，用筷子鞭打匀称

3.锅加水烧开，添加少量盐，放入菠菜焯水1-2分钟，绰水至西兰花变墨绿色就可以了，西兰花非常容易熟，不必焯太过。

4.菠菜炒以前绰水，用开水对西兰花开展焯煮时并不会溶解盐酸，只是对其开展了融解稀释液。再把焯煮西兰花的水扔掉，菠菜草酸成分就大大的降低了。因此做西兰花的菜式时，最先要多做这一步，既能够 去除苦涩味，又能大大减少盐酸不太好的功效，菠菜的营养成份损害都不很大。

5.将西兰花捞起来，放到凉水找凉，捞起来，用力攥下水分，将西兰花切割成寸段备用。

6.菠菜焯水时，在水中添加少量盐，能够 使西兰花色调更翠绿色。放到凉水找凉，能够 维持西兰花脆爽的口味。

7.锅给油烧开，淋入鸡蛋液，伸开，加温至鸡蛋液稍凝结，再煸炒成块，盛出备用。

8.锅内再加上少量油，放入葱段，蒜泥进行爆香，放入黑木耳煸炒1-2分钟。

9.放入西兰花、生鸡蛋、盐，火灾迅速煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。

【果仁菠菜】

所需原材料：西兰花1斤、花生仁1小碗、盐油适量、芝麻油1汤勺、蒜头2瓣、辣椒干10个、生抽酱油1汤勺、白砂糖半汤勺、白醋1汤勺、

1.把西兰花择去黄叶，投洗干净，菠菜根，便是西兰花的根，它是鲜红色的，菠菜根归属于鲜红色食品类一类，具备非常好的饮食疗法功效。菠菜根营养丰富，带有甲基纤维素、维他命和矿物，却没有人体脂肪。

2.锅加水烧开，添加少量盐，放入菠菜焯水1-2分钟，绰水至西兰花色调变墨绿色就可以了，不必焯太过，菠菜焯水后能够 除去西兰花绝大多数的盐酸与苦涩味。只能除掉盐酸，才有益于身体消化吸收西兰花中的优质蛋白质。

3.将西兰花放到凉水找凉，捞起来攥去水份，再切割成寸段，菠菜焯水后放到凉水找凉，能够 使西兰花不容易变黄，维持西兰花的脆爽口味。

4.锅给油烧开，能够 适量的多放一些，炒完花生仁后，用这一油炸辣椒油，冷油放入花生仁文火煸炒，将花生仁炒过，把花生仁盛出放凉

5.将辣椒干放到碗中，淋入炒花生米的滚油，将辣椒干炸香，要操纵好油温度，不必把辣椒干炸焦了。

6.将西兰花放到器皿内，添加蒜泥，炸好的油辣子，芝麻油，盐，生抽酱油，白砂糖，白醋，用筷子搅拌匀称，添加炸好的花生仁，用筷子迅速搅拌匀称，盛出摆盘就可以。

【肉沫绿豆芽炒韭菜】

所需原材料：绿豆芽400克、韭菜1把、生猪肉150克、盐油适量、姜1片、蒜头2瓣、米酒1汤勺、美味鲜酱油1汤勺、白醋少量、

1.准备好所需原材料，韭菜掐掉黄叶，清洗，绿豆芽投洗干净。

2.将韭菜切割成小段，生猪肉切割成末。

3.锅给油烧开，放入生姜沫，大蒜炒出香味，放入肉沫煸炒至色调皮肤变白，淋入米酒，生抽，将肉沫煸炒着色。

4.放入绿豆芽火灾爆锅去水份，改低火，淋入少量白醋，将绿豆芽煸炒至断生。

5.放入韭菜，盐迅速煸炒匀称，盛出摆盘就可以。

【黄豆芽炒粉丝】

所需原材料：绿豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、盐油适量、姜1片、蒜头2瓣、生抽1汤勺、麻椒适量、

1.准备好所需原材料，粉絲提早一小时放到温开水中泡开，将粉絲泡变松就可以了，绿豆芽挑去豆油皮，投洗干净，韭菜择去黄叶，投洗干净。

2.韭菜切割成段，将泡开好的粉絲捞起来放到海碗内，添加1汤勺热锅冷油或是食用油，1汤勺生抽，翻拌，那样粉絲就不容易黏连在一起，炮制时就不容易黏锅，或是拧成一团，它是炒粉丝的一个小技巧。

3.锅给油烧开，放入麻椒文火炸制，将麻椒文火炸至微焦，将麻椒捞起来不必，麻椒要用文火炸制，才可以炸成麻椒的椒香气。

4.锅给油烧开，放入生姜沫，大蒜进行爆香，再放入绿豆芽火灾煸炒，淋入少量白醋，将绿豆芽煸炒至断生。绿豆芽的维他命C归属于水溶，烹饪时全过程要快速，或用食油极速快炒，更何况豆芽菜的口味关键取决于它脆爽的咬感，煮炒得太过软烂，营养成分和口味全失，加小量食用醋，那样才可以维持维生素b2不降低。

5.放入粉絲煸炒匀称，炮制時间不必太长，粉絲早已是泡开好的。

6.放入韭菜，盐，火灾迅速煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。

中国的美食文化渊源流长，中国的餐具，饮茶，烹饪，都是世界上独一无二的，在中国的制各个地方都能吃上各式各样的风百味大餐和小吃。尤其是我国少数民族居多度，在不同的民族中有不同的饮食文化，风味特色。如果你知有幸能到各个少数道民族中吃上一番，真可谓永世难忘呀！

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