不时不食·惊蛰吃春鲜（就是这个味）

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明日就是惊蛰，二十四节气中的第三个节气，也是仲春时节的开始。古人认为，“惊蛰”是指春雷惊动了藏在土中的小动物，使它们醒来开始活动，所谓“春雷惊百虫”。微雨众卉新，一雷惊蛰始。在惊蛰时节，“吃鲜”是一个很重要的饮食习俗。今天就一起来看看吧！

在惊蛰节，民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。关于“惊蛰吃梨”的说法，有好几种由来：古时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防；在陕西、山西及苏北一带流传有“惊蛰吃个梨，一年都精神!”的民谚，所以，惊蛰这一天，全家都要吃梨；古代走西口者也取“离”的谐音，多有“离家创业”之意。后来，山西的人们惊蛰日吃梨，亦有“努力荣祖”之念。

笋，春日里的第一“鲜”。惊蛰后，天气明显变暖，湿气渐重，清淡的食物有健脾开胃和加快新陈代谢的好处，惊蛰正是吃笋的好时节，肉质鲜嫩、美味爽口。从养生的角度，多吃一些春笋等粗纤维蔬菜，对肠胃蠕动有很好的效果。

在春天惊蛰前后是吃嫩叶菜和芽菜的最佳时机，讲究吃炒合菜，淡雅宜口，也求合美之意。炒合菜，用到的主要食材就是韭菜和豆芽菜，韭菜有春天第一鲜嫩的美称，豆芽菜被称为活体蔬菜，含水量达到了95%以上，是春天清热润肺解春燥，增强家人免疫力的上上之选。

惊蛰吃春鲜儿，中国人饮食里的生存观，在春意刚刚萌动的时节里，吃一口鲜味美食，迎接美好春日的来临。

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