美食菜谱：红烧日本豆腐 酸汤肥牛（吮指香辣虾 柠汁茶香排骨）

红烧日本豆腐

用料：日本豆腐适量、柿子椒1个、干香菇适量、胡萝卜适量、鸡蛋清少许、食盐适量、味精少许、葱少许、姜少许、生抽少许、淀粉少许、白砂糖适量。

做法：1.将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；2.将其他蔬菜材料切成薄片，备用；3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；

4.锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；5.最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火。

酸汤肥牛

材料：肥牛片、金针菇、青尖椒、红尖椒、海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。

做法：1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净；2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好；3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香；

4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开；5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉；6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中；表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

吮指香辣虾

食材：虾15个、辣子2根、料酒1汤匙、酱油2勺、糖1汤匙、葱花适量、香油适量、生姜4片、大蒜4瓣、花椒1撮、干辣椒6个、郫县豆瓣2勺。

做法：锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。放入郫县豆瓣炒香。

放入虾翻炒，虾皮变红色。倒入酱油，料酒，糖。少加一点水翻炒入味。放入线辣子段，葱段翻炒。慢慢收汤汁，淋一点香油即可。

柠汁茶香排骨

材料：肋排，柠檬，红茶，姜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉。

做法：1、排骨用盐，适量生抽，料酒，适量生粉腌制半小时以上。2、柠檬取皮，切丝 ，姜切丝 ，柠檬取柠檬汁，红茶用热水冲泡5分钟左右。3、锅内倒油烧热，倒入腌制好的排骨煎至两面金黄。

4、倒入过滤掉茶叶的红茶，放入柠檬皮和姜丝，放入生抽，老抽，糖，适量盐调味，焖至汤汁快收干。倒入柠檬汁，翻炒片刻。

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