春天 鸡蛋和它是绝配（简单煮一煮 营养互补 大人小孩都爱喝）

#美食#到了小编最爱的春天，春天最适合吃高营养的食材，多喝一些汤汤水水，平常我们凉菜和热菜都吃过，今天试一试这款非常滋补的萝卜丝汤，搭配鸡蛋和虾皮一起煮，营养翻倍，汤汁超级鲜美，胜过鸡汤肉汤。春天，鸡蛋和它是绝配，简单煮一煮，营养互补，大人小孩都爱喝。

【荷包蛋萝卜丝虾皮汤的食谱分析】

食材用料：准备3个鸡蛋（煎荷包蛋要选择新鲜鸡蛋，鸡蛋别选择散花的，这样鸡蛋不宜成型，鸡蛋摇起来没有响声，土鸡蛋的营养更高，口感特别高，煎出来的口感好，非常容易成型，营养价值也更高），准备好一个新鲜白萝卜（白萝卜外皮很鲜嫩，外皮要非常光滑，放太久的白萝卜容易导致水分丢失），准备15克干虾皮（虾皮要摸起来很干燥，没有湿润的感觉，用手摸一摸和闻一闻，记得有海鲜的独特味道，建议虾皮要密封干燥储存），准备几根香葱，清水足量，若干食盐，胡椒粉和鸡精少许，其他调味品。

难度分析：掌握白萝卜和虾皮的选购方法，掌握煎荷包蛋的煎制技巧，掌握煮白萝卜丝汤的烹饪技巧。

步骤1：挑选好上述几种食材备用，白萝卜洗掉表面泥土，将一个新鲜萝卜去皮，先切片后切成细丝，将小葱去掉根部，切成若干小段备用，生姜也切好备用。

步骤2：将虾皮用清水洗净浸泡，控干水分后备用，准备好泡好的虾皮和萝卜丝，开始烹饪这道荷包蛋虾皮萝卜丝汤吧。

步骤3：准备一个平底锅，将锅中加上少许食用油，撒上一些食盐，油温7成热，一个个将鸡蛋磕在锅中，注意不要让油溅在身上。

步骤4：转中小火将鸡蛋煎制，鸡蛋全部煎到尖椒，鸡蛋要煎的老一些，这样蛋香味浓郁一些，将煎好的荷包蛋捞出控干油备用。

步骤5：锅中剩下一些食用油，加上虾皮微微炒一会儿，加上姜丝和料酒煸炒，再倒入一些白萝卜丝煸炒，让白萝卜丝全部炒软。

步骤6：然后将锅中倒入几碗清水，完全漫过食材，加上之前煎好的荷包蛋，大火将其煮沸，盖上锅盖煮10分钟左右。

步骤7：最后加上一些食盐增加咸味，加上少许胡椒粉，鸡精少许，最后加上一勺生抽快速炒均匀。

步骤8：最后加上香葱搅拌，还可以配上一些枸杞子，小火慢慢熬制即可，这道营养又补钙，汤鲜味美的荷包蛋萝卜丝虾皮汤做好了。

推荐语：荷包蛋萝卜丝虾皮汤是一款营养颇丰的汤品，白萝卜是冬末春初的蔬菜，上锅煮一煮，搭配虾皮一起煮，让汤汁营养全部，多吃可以舒缓肠胃，还可以为孩子补钙质，有效改善脾胃健康。搭配一些荷包蛋一起煮，补充蛋白质和卵磷脂等物质，非常利于脑力发育，好处多多。

你们掌握这道荷包蛋萝卜丝虾皮汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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