春节前后 吃大鱼大肉不如它（清爽可口 营养极高 刮油又清肠）

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#美食#到了春节前后，晚餐除了山珍海味以外，需要多给肠胃做个“大扫除”，今天分享一道低脂肪的家常小菜——杏鲍菇芹菜炒胡萝卜，三种颜色的蔬菜，搭配一起吃，吃起来非常清爽，口感清脆又爽口，营养价值非常出色。春节前后，吃大鱼大肉不如它，清爽可口，营养极高，刮油又清肠。

【杏鲍菇芹菜炒胡萝卜丝的详细烹饪方法】

食材选购：选购2根杏鲍菇（杏鲍菇的新鲜程度要看菌盖和菌柄，新鲜的菌盖要非常光滑，四周没有出现翘曲，优质新鲜的杏鲍菇色泽均匀，菌盖为浅褐色，菌柄要粗细适中，不要出现太粗的杏鲍菇，这样的杏鲍菇是打了激素的杏鲍菇），准备一根粗细均匀的胡萝卜，选择80克新鲜西芹菜，准备蚝油少许，生抽少许，清水若干，食盐一勺半，鸡精少许，其他调味品。

烹饪难度分析：杏鲍菇和胡萝卜选择特别重要，杏鲍菇和胡萝卜都要焯水，整体难度不高。

步骤1：准备好上述三种食材，将一根胡萝卜洗干净，胡萝卜刮掉外皮切成细丝，胡萝卜丝不要太细，这样让口感不脆爽。

步骤2：准备煮一锅沸水，加上一些食盐，胡萝卜丝全部下锅焯水，胡萝卜快速烫一下，让胡萝卜丝口感脆爽。

步骤3：将西芹菜摘掉叶子，切成根部后反复清洗干净，芹菜切成若干段，起锅烧一些沸水，撒上食盐焯水，这样让西芹的色泽更加鲜嫩翠绿。

步骤4：杏鲍菇需要先切除根部，将杏鲍菇用清水洗净，撕成若干细条，也准备沸水烫一下，去掉里面的异味，控干水分后备用。

步骤5：锅中加入若干食用油，然后油温烧热一些，分别放入葱姜蒜快速煸炒香味。

步骤6：然后将胡萝卜都炒至断生，加上焯水后的杏鲍菇丝，加上一些蚝油和生抽，加上食盐和白糖少许，用锅铲把食材炒均匀。

步骤7：最后加上西芹段配色，最后加上鸡精少许，快速将食材炒均匀，加上一些香油，还可以配上一些青椒丝，快速将食材炒均匀。

步骤8：出锅装盘，这道色泽明亮，色香味俱全的三色小炒做好了，比鸡肉鸭肉还美味，实在太下饭了。

小贴士：杏鲍菇西芹炒胡萝卜是一道美味菜肴，三种食材都需要洗净切块，胡萝卜需要切丝焯水处理，杏鲍菇想要细腻的口感，需要用沸水烫一下，西芹也需要焯水一下，这样让西芹的色泽翠绿，口感更好一些。这盘菜需要热锅冷油翻炒，分别加上胡萝卜丝和杏鲍菇最后加上西芹配上，最后进行调味，出锅。

杏鲍菇西芹炒胡萝卜是一道简单素菜，这盘菜的热量低，吃起来杏鲍菇柔软细腻，胡萝卜口感脆爽，营养倍增，多吃可以帮助营养消化，清肠解油腻，对于肠道健康非常有利。芹菜是公认的降压菜，多吃帮助软化血管，洁净血管，维护血压稳定，早食早受益。

你们学会这道杏鲍菇西芹炒胡萝卜的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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