过年大鱼大肉吃太多了 6道开胃解腻的下饭菜（收藏起来慢慢享受）
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本期导读：春节吃太多油腻了，是时候该清理肠胃了，这6道下酒菜可不要错过
今年的春节，疫情低风险省内的朋友应该算是比较幸福的了，因为可以回家陪父母一起过个团圆年。过年一家人能聚在一起吃个团圆饭，也算是这一年的辛苦没有白费。在家过年免不了会吃很多大鱼大肉，父母好酒好菜的招待着，看着我们吃得那么开心，父母的心里乐开了花。过年这几天都是敞开了肚皮吃，哪还管什么减不减肥啊，很多同事都说过年都吃胖了！
现在年也过完了，工作也开始了，减肥的日程又提上来了，是时候该清理清理肠胃了。肉菜吃多了也不好，是时候该给自己配点素菜了。今天杨哥就给大家分享6道开胃解腻的下酒下饭菜，做法简单详细，想学不会都难，学会后自己啥时候想吃啥时候做，自己动手丰衣足食。下面一起来看看都有哪些好吃的下酒菜吧！
【第一道菜：凉拌木耳】
【所需食材】
木耳适量、白糖适量、淀粉适量、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香醋适量、香油适量、辣椒油适量、花生米适量、香菜适量。
【做法步骤】
1、木耳不能久泡，今天就教你3分钟泡发木耳。先将木耳放到一个能密封的容器里，加一勺白糖让木耳快速吸收水分，再加一勺淀粉有利于清洗灰尘杂质，然后倒入多一点的温水，盖盖密封好，用手不停地来回摇晃，这样木耳很快就能泡发好，两三分钟就足够了。而且也洗掉了灰尘杂质，再加清水稍微抓洗几下即可。
2、锅里水开，倒入木耳煮两分钟，将木耳煮熟后即可捞起沥干。我们再切半个洋葱，洋葱在凉拌的时候切丝要横着切，红辣椒半个也同样切成丝。将这三个食材全部装入盆中，然后加盐、白糖、两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、一勺辣椒油，用手抓拌均匀。再加一小把花生米、香菜，再次抓匀后美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的凉拌木耳，清脆爽口，简单又有营养，多吃还能提高免疫力，建议每周都给家人做一次。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。
【第二道菜：炝拌豆腐丝】
【所需食材】
老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许。
【做法步骤】
1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。
2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。
3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条。这样做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲。再放入切好的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油。再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后放一点香菜段，拌匀后美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的炝炒豆腐丝，鲜香营养，爽口解腻，做法简单美味，不失为一道不错的下酒小菜，不管什么季节都能吃。喜欢的朋友可以试一试。
【第三道菜：凉拌紫甘蓝】
【所需食材】
紫甘蓝一个、白糖适量、食盐适量、黄瓜丝适量、小米辣圈适量、蒜蓉适量、白芝麻适量、生抽适量、香醋适量、香油适量。
【做法步骤】
1、紫甘蓝是既便宜又易保存的蔬菜，先将外面冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝。因为是凉拌，丝越细越好。切好后装入盆中，加两勺食盐、一勺白糖，拌匀后放十分钟，杀出水分和涩味。
2、同时切一点自己喜欢的配菜，我这里切了点黄瓜丝，料头就用小米辣圈。准备大蒜几瓣用搅蒜器或者蒜臼子打成蒜蓉。
3、现在紫甘蓝也杀出了水分，捞出来倒入清水清洗一下，捞出沥干，再用手攥干水分。然后将紫甘蓝装入盆中，放入黄瓜丝，倒入蒜蓉、小米辣、白芝麻。浇上热油激发出它们的香味。再加入生抽、香醋、香油，盐就不用加了，可以加一勺白糖，拌匀后即可装盘食用。
【杨哥有话说】
这样做出来的凉拌紫甘蓝，吃起来清脆爽口，下酒下饭，特别美味，紫甘蓝富含纤维和维生素，也是减肥代餐必备的美食，喜欢的可以试一试。
【第四道菜：香干炒黄豆芽】
【所需食材】
香干三块、黄豆芽适量、韭菜段适量、红椒丝适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。
【做法步骤】
1、首先准备三块香干，切成大概4毫米的片，切好后水开下锅，焯一分钟左右。焯过水的香干没有豆腥味，口感也更嫩。
2、新鲜的黄豆芽加水浸泡一会儿，清洗干净后沥干备用。再切一点韭菜段增加香味，切点红椒丝作为配色。料头很简单，只需要将大蒜搅成蒜末，然后下锅炒香。
3、然后依次倒入黄豆芽、香干和红椒丝，加盐、生抽和蚝油，用最大火快速翻炒入味。最后倒入韭菜段，继续翻炒出香味后即可出锅装盘。
【杨哥有话说】
这样做出来的香干炒黄豆芽，出锅鲜香又美味，一点也不输给大鱼大肉。喜欢的朋友可以试一试。
【第五道菜：手撕包菜】
【所需食材】
包菜一个、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱白适量、食用油适量、香醋适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、首先把包菜从中间切开，去掉里面的硬芯，手撕包菜的灵魂就是用手撕，让包菜不上案板、不粘铁器，撕好后，用清水冲洗干净后备用。
2、料头也很简单，大蒜子切成薄片，干辣椒的干香味也必不可少，所以切点干辣椒段，然后再切一点小葱白即可。
3、热锅放油，手撕包菜用混合油炒出来才好吃，如果有五花肉就更好了。油热后下入料头，爆出香味。再倒入包菜，大火爆炒10秒左右。醋要提前加，这样包菜吃起来口感更脆。再加盐和白糖，继续大火翻炒入味，火一定要大，让包菜既能断生还不变软出水。最后沿着锅边淋入蒸鱼豉油，激发出锅气，快速翻炒几下后即可出锅装盘。
【杨哥有话说】
这样做出来的手撕包菜，地道，鲜香开胃，爽脆清甜，用它下饭绝对胜过大鱼大肉。喜欢的可以试一试。
【第六道菜：快炒素菜】
【所需食材】
花菜半颗、盐适量、木耳一小把、西红柿一个、红椒半个、食用油适量、鸡蛋两个、蒜末适量、小葱白适量、生抽适量、蚝油适量。
【做法步骤】
1、准备花菜半颗，剪成小簇，煎好的花菜加一勺食盐，倒入清水浸泡15分钟，然后抓洗干净沥干水分。准备木耳一小把，用水泡发。准备熟透的西红柿一个，用小勺在皮上刮一下，去掉西红柿的皮，再切成西红柿丁。准备红椒半个切成马蹄片作为配色。
2、锅里水开加一点油和盐，倒入花菜和木耳焯水，焯熟后捞起备用。起锅烧油，鸡蛋两个下锅炒散，炒成嫩一点的蛋花，盛出备用。
3、重新热锅放油，将蒜末和小葱白炒香，然后倒入西红柿丁，炒出西红柿汁后倒入花菜、木耳、红椒，再加盐、生抽、蚝油，大火翻炒入味。最后倒入蛋花和葱段，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
【杨哥有话说】
这样做出来的快炒素菜，原滋原味，鲜香又营养，吃了还不长肉，喜欢的可以试一试。
以上就是给大家分享的6道开胃解腻的下饭菜，过年大鱼大肉吃太多了，是时候该清理清理肠胃了，好吃好做好看，做法讲解详细，看完菜谱就能学会，收藏起来，想吃随时就能做出来，厨房小白也能变成大厨。
当然，开胃下酒下饭的快手素菜不止这些，不想吃肉菜可以多吃些素菜，既营养又健康。想学更多家常素菜的做法，欢迎关注我，后续更新更多相关菜谱。喜欢吃素菜的朋友，一定要记得收藏哦！
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