过年 家里常备这一菜（好吃又消食 大鱼大肉多也不怕 平安迎春）

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过年这菜可常吃，味道爽口好消食，大鱼大肉多也不怕，平安迎新春。

临近新春佳节，似有暖风来袭，河岸的坚冰深处已是春水暗生，大地阳气渐渐变盛，气温也一点点地回暖，这时除了家里要除旧饰新，小编提醒大家在饮食习惯上也要有所调整了。经过一整个冬天，我们吃的多是高热量且肥腻的温性食物，而在寒冬转春时节，又遇上了过年餐桌上肉食多，避免饥饱失调，此时应备上些助消食的食材，如淮山药，山楂，柚子等，用来调整身体状态，平平欢喜迎新春。

柚子和山楂这类水果，现在这个时节比较少见，而外如饱经沧桑，内里清白如玉的山药，是我们一年四季常见的营养美食，深知吃山药有好处的人，常一捆捆抱回家。

山药营养价值远远高于其它薯类，且山药不温不燥，用它与多种食材搭配食用，有助于各种食物的吸收，提高免疫力，对于春节期间大吃特吃，肠胃不适，消化不畅的人来说，常吃些山药尤为合适，因山药可是有助于促进体内代谢，废物排出的极好作用，所以赶上过年大鱼大肉多，可不要少了清脆爽口的山药哦。

山药受人喜欢，做法众多，蒸，炒，煮，汆，风味各异，口感也能根据烹饪方式而变化，能香脆能软糯，能清新能厚香。平日里喝粥加入些山药块，入口软糯适口，即便是牙口不好的人也可尝到山药的美味，而小炒时，山药吃起来清脆爽口，入嘴还有些清爽的质感，让人感觉到清新自然的味道，如今新春来临，气温回升，做一道脆生生的清炒山药来一饱口福，也让冬天肥腻的肠胃清新起来，何乐而不为呢？下面为大家分享一道炒山药的做法。

胡萝卜炒山药制作方法

食材：山药1整根，胡萝卜半个，青菜椒半个，红彩椒半个，黑木耳8朵，葱白段2根，老姜1块。

用料：味极鲜酱油2茶勺，鸡精半茶勺，白胡椒粉半茶勺，白醋1茶勺，盐和油各适量。

第一步，山药洗净削去外皮切圆片，把切好的山药放入水里加上白醋搅拌均匀，让山药在白醋水里浸泡20分钟。我们在处理山药的时候最好能带上手套，以免接触到山药的黏液，使皮肤发痒。

第二步，青菜椒和红彩椒分别洗净去籽，切小片。胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发好，择洗干净撕小朵块。葱白段和老姜切末。

第三步，起油锅倒入适量油，小火烧热，油温4成时放入葱末和姜末炒出香味，再下入黑木耳和胡萝卜翻炒1分钟。

第四步，捞出浸泡的山药冲洗沥一下水分，倒入锅中转大火炒匀，加味极鲜酱油，鸡精，白胡椒粉和适量盐调味，再倒入少许清水翻炒均匀。泡好的山药下锅前再用水冲洗下附带的黏液。

第五步，放入青菜椒和红彩椒搅拌，继续炒上2分钟至所有食材变熟，淋入少许白醋炒匀关火，起锅盛出这道菜就做好了。

叨叨一下：

山药的吃法有很多种，这道炒山药是比较简单易做的一道菜了，配上青红椒，黑木耳和胡萝卜，是又好看又好吃。

山药去皮后在空气中很容易被氧化，颜色发黑，可以将切好的山药片放入水里浸泡起来，防止与空气的接触，这样山药不会轻易变色。

白醋水也能有效地去除山药自身的黏液，如果我们做炒菜的话不妨用白醋水先把山药片浸泡一下，炒出来的山药会更清爽。

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