春季适合养生的几种野菜（健康都是吃出来的）

阳春三月万物复苏，田地里各种野菜也开始冒了芽，正是吃野菜的好季节，虽然春寒料峭，但是也阻挡不了大家伙成群结伴走向地头挖野菜，没人浇水，没人施肥，这点点绿色却看着十分喜人！可是地里野菜那么多，很多人不知道哪些好吃，哪些不能吃，哪些又该怎么吃，今天咱们就好好聊聊这些野菜的吃法。

荠菜荠菜在我国大部分地区都能生长，是一种比较常见的野菜，同时荠菜也是一味中药，具有和脾、利水、止血、明目的作用；而且荠菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、核黄素等，味道也十分好，最关键的是，只要是没被打药或者污染的路边泥土地里随处可见啊。荠菜炒鸡蛋准备食材：荠菜、蒜末、食用油、鸡蛋、盐做法：荠菜择好洗净切碎备用，鸡蛋打入碗中加少量水搅拌均匀；锅中加油把鸡蛋炒定型盛出备用，另烧油放入蒜末爆香，加入荠菜爆炒，炒至将熟加入鸡蛋撒上适量盐翻拌均匀，等到盐完全化开即可出锅。荠菜猪肉水饺这个是我的挚爱啊哈哈，准备食材：水饺皮、荠菜、猪肉馅、料酒、酱油、花椒油、盐、十三香、葱姜末、食用油做法：择好洗净的荠菜切碎控干水分，和猪肉、葱姜末搅拌在一起，加入花椒油、料酒、十三香、适量盐、酱油、食用油搅拌均匀调味，附保鲜膜腌至入味后就可以包水饺了，尽情的捏成自己喜欢的形状就好，锅中烧水下水饺，因为有肉，所以要多煮一会，多打几遍水。

2.米米蒿

其实米米蒿在我们山东这边就叫米蒿，不同于白蒿，米蒿生长的更早，而且吃米蒿一定要趁早，晚了米蒿就老了，野菜吃的就是一个嫩字。很多人分不清米蒿和黄蒿，虽然样子看起来差不多，但是黄蒿的气味更大，挖野菜的时候稍加注意就能区分开。

米蒿呱嗒

准备食材：米蒿、盐、面粉、油、鸡蛋、花椒油

做法：米蒿洗净切碎放入碗中，加入鸡蛋、盐、花椒油、面粉和清水搅拌均匀成面糊，可以稍微稀一点点，锅中多放油，烧热后倒入调好的面糊摊开，期间多翻动注意不要糊锅，等里面全熟即可。

3.柳芽

顾名思义，就是柳树刚刚发出来的嫩芽，可能柳芽很多人没吃过，毕竟现在柳树不像以前那么常见了，往日里“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”的美景也只能在回忆和景区里找一找了。柳芽有祛风化痰、清热震惊的作用。

柳芽拌豆腐

准备食材：柳芽、豆腐、盐、蒜末、姜末、醋、酱油、香油

步骤：柳芽用淡盐水洗净后焯水，变色后捞出到冷水中，控干水分备用；豆腐切成小丁，和剩下的其它食材搅拌均匀即可。

4.槐花

每到槐树开花，一串串洁白的槐花缀满树枝，散发出淡淡的清香，沁人心脾。槐花一般要到四五月份左右才会有，槐花性凉，润肠通便，可以治疗便秘，但是脾胃虚弱的人不宜多吃。

槐花饼

准备食材：槐花、鸡蛋、面粉、盐

步骤：槐花择好洗净，用热水烫一下接着捞出过凉水，沥干水分切碎；面粉中加鸡蛋打碎，加适量清水搅拌成浓度刚好的面糊，加入槐花和适量盐继续搅拌均匀；锅中刷油，倒入面糊摊开，小火慢煎，煎至两面金黄。

5.香椿

香椿品种很多，基本可分为紫香椿和绿香椿两种，相比之下紫香椿香味更浓、油脂更多；香椿芽营养丰富并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

炸香椿鱼

准备食材：香椿芽、面粉、鸡蛋、盐、花椒油、清水、花椒盐

步骤：香椿清洗干净，用盐腌半个小时左右，握干净水分；碗中加入面粉、鸡蛋、清水、花椒油调成面糊；锅中多放油，烧至油温六成热，将香椿芽均匀裹上一层面糊，放入锅中炸至金黄捞出即可，可直接吃，也可沾着花椒盐吃。

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