春季野菜味道鲜 传统美食荠荠菜饺子（吃出幸福的味道）

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大家好我是小鱼儿。春季里来百花开~我们一起挖野菜~在我们这里每逢开春柳树发芽的时节，家里老妈经常和隔壁阿姨约着三五人一起去周边挖野菜。一人一小铲，说说笑笑唱着歌每人轻轻松松就能挖上两袋子。可要说这挖的野菜里又有什么，什么野菜最多，恐怕要数荠菜当仁不让了。今天就来个从小吃到大的味道——荠荠菜饺子

荠菜，在我们这有个好听的名字，人们通常都叫“荠荠菜”，就下图这样的。估计大多从小在城市长大的小伙伴们都不认得，长得跟草没啥两样，我也是挖了两次野菜才认识它的。可是自小每年吃上几次荠菜饺子的我，只知道好吃。昨天上网一查，可不得了，这荠菜来头大着呢。荠菜的营养价值很高，含蛋白质和钙含量较高。所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。而且还有防癌、抗凝血、降血压、促进胃肠道蠕动的功效。难怪我总是吃很多，原来是这个原因。我们快开始吧~

主料：荠菜500克（根据人数而定）、鸡蛋6个

辅料：大葱1根、生姜 适量

调料：五香粉、盐、生抽、鸡精、食用油或香油

做法：

1.挖来的荠荠菜摘洗干净备用。

2.起锅烧水，将洗好的荠菜焯水，控干水分，剁碎备用。

3.起锅烧底油，将4枚鸡蛋打散炒熟，用铲子捣碎。

4.将葱姜洗净切末，把葱花，姜末加入切好的荠菜里面。

5.炒好的鸡蛋碎加入荠菜里面，加入适量的五香粉，盐，鸡精，生抽，一点食用油或者香油，打2枚生鸡蛋，搅拌均匀。

6.和好的面切小剂子，然后擀饺子皮。也可以购买成品的饺子皮，省去做饺子皮的步骤方便快捷的多。

7.我们开始包饺子咯。

8.起锅烧水，正常程序煮饺子，这里就不赘述了，饺子煮好捞出。

9.调一个自己喜欢的蘸料，我这里只加了醋和少许酱油，一两滴香油，蘸着吃，简直就是人间美味。

小贴士：

1.素馅饺子打两枚鸡蛋可以保证饺子馅不散，不会出现煮破了锅内就飘一层料。

2.包饺子时，捏合部分尽量不要捏住菜叶，如果捏到菜叶，饺子内部进水一是容易破，二是口感大打折扣了。

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