猪肺怎样煲汤最好（加入一样配料营养又美味）
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在国人的饮食习惯中就一直有着“以形补形”的这一说法，虽然听起来没有什么科学依据，但是从古流传至今都一直有着这一说法，其中也并非没有道理，就好比如“猪肺”，猪肺搭配不同的食材煲汤就可以起到“补肺、预防呼吸疾病的功效”，那猪肺和什么煲汤最好？下面给大家详细分享。
猪肺和什么煲汤最好？
猪肺在很多人眼里就是不起眼的食材，主要是因为觉得它“脏”，如果你这样想那一点也不奇怪，其实猪肺只要清洗干净那可是一道美味的食材，要说猪肺和什么煲汤最好？今天给大家分享一道“鱼腥草猪肺汤”的做法。
“鱼腥草”又称之为“折耳根”，鱼腥草闻起来带有腥味，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，用来与猪肺搭配煲汤就最为合适，这道汤的详细做法下面分享。
【鱼腥草猪肺汤的做法】
●【主料】：猪肺一副
●【配料】：鱼腥草适量、生姜、香葱、红枣5个、枸杞15g
●【调料】：盐、料酒、白醋
~【制作步骤】~
● 步骤①【清洗猪肺】
猪肺一副，新鲜买回来的猪肺先把表面清洗干净，然后用水龙头从猪肺的气管处灌水入猪肺内部，灌水后猪肺会膨胀变大，变大后再挤出猪肺内部的水，以此方法重复清洗猪肺5遍以上，猪肺由血红色变成白色即可。
● 步骤②【猪肺焯水】
猪肺清洗干净后，再改刀切成巴掌大小的大块，然后冷水下锅，加入生姜、香葱、料酒一起焯水，把猪肺焯水至熟，然后捞出备用。
（猪肺焯水目的是去除猪肺中残留的血水和脏物，而且焯水可以使猪肺定型，这样在后续更为方便切配）
● 步骤③【猪肺去异味】
猪肺经过焯水后捞出把表面的浮末清洗干净，然后再把大块的猪肺改刀切成小块装入盘中，然后往猪肺中加入两勺盐、白醋少许，然后反复搅拌，然后再用清水清洗两遍清洗干净，然后沥水备用。
● 步骤④【煲汤】
鱼腥草清洗干净去掉叶子，去掉老的根须，只留脆嫩的根，然后切成段备用，砂锅中加入适量的清水，然后加入处理好的猪肺、姜片、红枣、枸杞，大火煮开转为小火熬制30分钟，30分钟后加入鱼腥草，水煮开后再熬制10分钟即可，最后加入少许的料酒、盐调味这样鱼腥草猪肺汤就制作完成。
【内容总结之“疑惑解答”】
① 在清洗猪肺的时候往猪肺内部灌水目的是什么。
答：猪肺内部带有较多的脏物（血水、异物、黏液），仅仅是用清水清洗是很难把猪肺内部的这些脏物去除的，往猪肺内部灌水去清洗这就是最好的清洗方法，灌水后的猪肺会膨胀变大，猪肺内部充满水分，这样就可以把猪肺内部的脏物给“带”出来，反复清洗多遍猪肺就会由红色变成白色，这样猪肺内部才清洗干净。
② 猪肺经过焯水后为什么还要经过去异味处理？
答：猪肺就好像“泡棉”一样，猪肺内部带有较多的细孔，经过焯水处理切成细块后，你会发现内部还会残留有异物、黏液，这些都是淤积在内部不容易排出的脏物，切成片后加入盐、白醋搓洗就可以更好的去除，同时白醋可以更为彻底的去除异味，以上的做法是清洗猪肺的最佳方法，清洗出来的猪肺没有异味。
③ 鱼腥草带有一股“腥臭味”怎样才可以去掉这股味？
答：之所以称之为“鱼腥草”是因为闻起来会有一股浓浓的鱼腥味，闻起来很多人会对这股味反感，其实想去掉这股鱼腥味不需要特别的去除，当鱼腥草下锅加热的时候这些鱼腥味就会自然挥发掉，这样煲出来的汤不但没有鱼腥味，而且味道变的鲜甜；需要注意的是加入鱼腥草煲汤的是根茎部位并非是叶子，虽然说叶子也能吃用，但是加入叶子会使汤变绿，同时叶子会带有涩味，不建议用叶子煲汤，用根茎部位即可。
【制作小贴士】
① 在挑选猪肺的时候一定要挑选新鲜的、没有黑斑的猪肺，放置时间长的猪肺内部淤积的血水容易变味，这样煲出来的汤味道不够好，甚至带有浓浓的异味。
② 猪肺加热后会收缩，猪肺应该在焯水定型后才切块，这样切出来的猪肺才大小均匀，如果猪肺将生切块，这样切出来的块经过焯水后会变的大小不均匀。
③ 用灌水的方式清洗猪肺，猪肺变成粉色或者白色这样才清洗干净，如果猪肺呈血红色说明还没灌洗干净，应该重复灌水清洗。
④猪肺下锅煲汤的时候，在煮的过程中汤面浮起的浮末要撇出，浮起的都是残余的血沫，撇出后汤的味道才会更好。
⑤ 煲汤的时候加入些瘦肉或者骨头一起与猪肺煲，这样煲出来的汤味道会更好。
⑥ 鱼腥草可以用新鲜的，如果没有新鲜的鱼腥草可以去药店购买干的鱼腥草，味道是一样的。
【结语】
鱼腥草猪肺汤是一道很滋补的汤品，猪肺除了搭配鱼腥草煲汤外你还会怎样制作？欢迎分享你的做法。今天给大家分享的这道汤品制作并不难，主要的工序就是清洗猪肺，只要猪肺清洗干净这样煲出来的汤味道才会更好，否则汤就会带有腥异味，以上就是今天的分享欢迎点赞支持，谢谢你的阅读！
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