绝对好吃的家常菜 鲜香可口（简单易学）

鱼香嫩豆腐

这道菜主要的食材是豆腐，再加上蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒，还有生抽和老抽、细盐、醋、白糖、豆瓣酱和鸡精。豆腐要切块备用，锅中热油，先放绞好的猪肉用小火煸炒，炒出油脂后，放葱姜蒜和泡椒炒香。这时加适量的清水或者高汤，再把准备好的调味料放进去，然后放豆腐。用中火烧开转小火煮汤快收完时，加上水淀粉，把汤汁调稠，再煮上一会，撒上葱花就可以出锅了。

用豆角焖肉，准备食材，豆角三百克，猪肉一百克，调料酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、蒜末等。先把豆角洗干净，用开水浸泡半小时，去掉头和尾，然后都摘成段。猪肉切成薄片，需要焯一遍水。这时开始热油，先把蒜末炒香，再放猪肉炒匀，放酱油和蚝油、料酒、胡椒粉炒香。倒入准备好的豆角段均匀翻炒，加上食盐入味再加上半碗清水，煮开后用小火焖，等到豆角入味即可。

啤酒烧鸭，准备鸭子和啤酒，冰糖、老抽、生姜和干辣椒、酱油和大蒜。鸭肉要洗干净剁成块，把姜拍碎。先烧开水把鸭块煮几分钟去血，然后捞出过几遍清水，沥干水分备用。把油加热到七成左右，放鸭块翻炒，多炒一会，把鸭肉的水分逼出，鸭皮变紧鸭块缩小后，将其转到高压锅，加姜块和干辣椒，啤酒倒上一瓶，盖上盖子用大火烧。高压锅气响后，用小火烧二十分钟左右关火，等待它自然放气。然后再把鸭块放到炒锅，加老抽上色，放冰糖和食盐入味，用大火收汁。汤汁粘稠即可出锅。

炒鸡块，需要用到鸡胸肉，葱姜蒜，蒜苔。鸡胸肉要切块，葱姜蒜切块，加上料酒和生抽均匀搅拌，腌制十五分钟。蒜苔切段备用。先热油，把腌好的鸡肉倒上，大火炒至变色盛出。葱姜蒜炝锅炒出香味，加蒜苔加食盐翻炒。蒜苔多炒一会加鸡肉，加上生抽调色，大火翻炒几下就可出锅。

热辣毛肚，准备好毛肚、蒜姜、干辣椒、花椒、小芹菜，蚝油和食盐。毛肚要快速的用开水烫一下，几秒就行，然后下锅炒。热油先炒干辣椒，炒出辣味加姜蒜和花椒，炒出非常呛得辣味，最后加毛肚和小西芹，调入蚝油用大火翻炒即可。

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