弋阳一道美食 因其中制作工艺特殊（明清时曾被列为皇室贡品）

中国的饮食文化传承悠久，各个地区都有自己的代表性美食，也为到来的游客提供了满足味蕾的美食，今天要为大家介绍的两江西特色道美食，这两道美食都有其背后的历史，让我们一遍品尝一遍揭秘这段尘封的历史吧。

这两道菜分别是弋阳年糕和赣南小炒鱼（属赣菜系赣南客家菜一支），其中弋阳年糕也在2006年被批准为地理标志性产品保护。赣南小炒鱼是江西赣州一道特色菜，两道菜两个历史，先说弋阳年糕。

弋阳年糕是江西弋阳的特产，也是地理标志性产品。要说弋阳年糕从什么时候才出现的，那就要说到春秋战国事情了，当时有位吴国大夫伍子胥，他为了预防为了发生战乱时，粮草的不到很好的供应，便让人用江米粉蒸成砖块的形状，并进行压制缩小体积而且十分坚韧。这个时候才开始出现年糕的锥形。

经过岁月的变迁，朝代的更迭，直至唐代弋阳年糕才正式出现在历史的舞台。在弋阳年糕出现之后，也奉行了各种不一的年糕出来，但没有一款的味道和弋阳年糕相比，当时弋阳年糕也被奉为了年糕中的上品。

在明清时期弋阳年糕已经开始称为贡品了，寻常百姓家基本是已经吃不到了。成为皇家专享美食，弋阳年糕驰名多地外县，官员和富商相互探望时都会带上弋阳年糕作为礼品。弋阳年糕主要的原料还是弋阳的大和米和种植的地理位置，其制作的工艺手法有十几道程序极为复杂，因其独特的制作工艺和地理位置，这才奠定了弋阳年糕的地位。

而赣南小炒鱼就比较有趣味了，在明代的时候有这么一位厨子，叫凌厨子。凌厨子属于那种比较标新立异喜欢尝试各种不同的烹饪方法，在赣州也小有名气。王守仁在赣州人巡抚的时候曾听闻凌厨子做得一手好菜就把他聘用凌厨子来做菜。

接触时间久了凌厨子知道王守仁喜欢吃鱼，就经常做鱼给王守仁吃，而且还是经常改变烹饪手法。有一次凌厨子做鱼在其中倒入了些许醋，别具风味，王守仁很喜欢这个味道，就把凌厨子喊来询问这道菜叫什么名字。凌厨子心里思索就叫"小炒鱼"，故此赣南小炒鱼就这么出现了。

赣南小炒鱼的主要食料以草鱼为主，色泽呈金黄色，细腻滑嫩，鲜辣微酸。而且这道菜也极富营养适合心血管病人食用，还具有抗衰老和美容养颜的功效。因其中有美容养颜的功效深受女性朋友的喜欢，感兴趣的朋友可以尝试一下。

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