节气养生|小雪:有一种家乡的味道叫冬笋蒸腊肉
2023-05-20 分类:养生资讯
「本文来源:红网」
俗话说“小雪地封严”,意思是小雪过后,万物就停止了生长。在北方,人们会把白菜、萝卜等蔬菜,腌制成酸菜、咸菜储存到地窖里。在南方,一些农家开始制作腊肉。
在冬天,北方的仪式感,是吃饺子。但南方不同,饺子与南方人的节日仪式感无关。不过,南方有一种食物,如同北方饺子一般的存在,这种食物叫做腊肉。
北方文人梁实秋,初见湖南的腊肉,惊为天人。南方文人郁达夫,热情地讴歌腊肉,“一扇漆黑油亮的锅盖呼啦揭起来,大块大块红亮晶莹的转筋儿腊肉,厚实得就像当家的手掌,也就像山,像亲切的、热闹的山岭,马上就要起锅,盛满一个个粗瓷大土碗,端到浓烈的、别的记忆里。”那真是端到了每一个南方人浓烈的记忆里。
图源:中战茶油二十四节气养生食帖
中战茶油节气养生菜推荐——茶油冬笋蒸腊肉
主要食材:
腊肉、冬笋、老湘农山茶油
做法:
1.冬笋去皮切丝,腊肉清水洗净浸泡,切薄片;
2.为避免冬笋涩口、麻嘴,提前将笋丝用清水泡上一两天,要记得勤换水哟!要是急着吃了,就用开水把竹笋煮一会;
3.捞出冬笋冲洗沥水摆盘,上边放腊肉片;
4.调酱汁,把生抽料酒糖混合均匀。把茶油、调好的酱汁,红辣椒分别淋在腊肉上面;
5.上锅大火蒸15分钟左右,出锅撒点葱花。
*冬笋切成片放在盆子里,用清水泡上一两天,要记得勤换水哟!要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮。
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