秋冬百吃不厌的几道家常菜（食材家常又便宜）

秋冬吃不烦的七道家常菜，鲜香又下饭，好吃好做，食材简单又家常，每次上桌必光盘。

【香辣干子炒肉】

原料：五花肉 杆子 豆瓣酱 青蒜

制作：烧热锅放入适量的油， 放入五花肉片进去煸炒出油脂后加入1大勺豆瓣酱进去翻炒，翻炒均匀后加入香干进去翻炒，烹入少许料酒和生抽继续翻炒，加入适量的盐调味，最后放入青蒜， 翻炒变色即可。

【肉末豆米烧豆腐】

原料：肉末 豆腐 毛豆米 杏鲍菇

制作：热锅凉油，将肉末放入锅中煸炒至变色后加入杏鲍菇丁进锅进去翻炒；加入豆腐进锅翻炒，加入少许水炖煮；再加入生抽翻炒上色，加入1勺蚝油提鲜，加入毛豆米进锅继续煮上2分钟，加入适量的调味， 大火收汁即可。

【韭菜苔爆鸭胗】

原料：鸭胗 韭菜苔

制作：鸭胗加入适量的盐、生抽、淀粉、料酒、姜丝，拌均匀腌制一下；热锅凉油， 下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香，加入鸭胗片进去翻炒，加入1勺蚝油进去翻炒后盛出来；锅中少许油，下入韭菜苔段进去翻炒变色后加入刚炒好的鸭胗进锅翻炒均匀即可。

花椒鱼片

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

大烩菜

材料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。

做法：

1.茄子洗净，用手撕成小块。

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4.放入西红柿。

5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

新疆大盘鸡

主料：鸡、土豆、辣椒

配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等

1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；

3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；

4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；

5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块地摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；

6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)

做法：

1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。

2.鸡蛋打散备用。

3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。

4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。

5.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。

6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。

小炒腊肉

主料：腊肉 (适量)

调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)

1腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5倒入腊肉片，小火翻炒。

6调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

毛血旺

主料：鸭血200克，毛肚150克、蒜苗60克，鳝段60克，干海椒15克

调料：盐2克，味精6克，鸡精4克，胡椒1克，美极鲜酱油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、葱花各25克

做法：

1、鸭血、鳝鱼，汆水备用，锅中烧开水，各种辅料，汆水垫底。

2、锅中放入红汤汁，放入各种辅料，勾入水豆粉，放花椒油、香油装盘，淋上煳辣海椒油即可。

酸辣土豆丝

【准备食材】

主料：土豆1个

辅料：葱蒜适量、辣椒3个

调料：生抽2勺、白糖1勺、花椒粉适量。香醋1横扫、盐适量

【具体的制作方法】

第一步：蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀

第二步：土豆去皮洗净切细丝，用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份

第三步：锅里烧热加油，辣椒下锅爆出辣味，倒入控干水的土豆丝翻炒均匀，把提前调好的料汁倒进去炒匀即可出锅。

手撕包菜

【准备食材】

主料：包菜半个

辅料：干辣椒适量、葱姜适量

调料：盐适量、生抽适量、辣椒适量、葱姜适量

【具体的制作方法】

第一步：卷心菜清洗净后，手撕成小片沥干水分，葱、姜、辣椒备用。

第二步：锅烧热加少许油后，下入葱姜爆出香味，倒入包菜叶和辣椒翻炒。

第三步：炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒段生即可出锅装盘。

什锦玉米粒

【材料】：玉米粒 适量、胡萝卜 适量、青豆 1把、火腿 适量、蚝油 1勺、盐 半勺、白糖 半勺

【做法】：

1、胡萝卜去皮切成丁，火腿切成小丁，这样搭配起来颜色比较有食欲。

2、烧一锅热水，把胡萝卜和青豆倒进去焯水，煮2分钟后，捞出沥干水；

3、锅中热油，放入蒜末爆香，倒入玉米粒用中火炒，炒出香味和水汽减少时加入一点点清水，然后加上锅盖稍微焖煮1分钟；

4、加入火腿肠翻炒片刻，接着放入青豆、胡萝卜翻炒均匀，加1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

蒸排骨

1，新鲜排骨洗净，放在清水中浸泡一个小时，中间换一次水，把里面的血水泡出来。

2，将浸泡好的排骨洗净，沥干水分。

3，排骨中加入盐、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝、一勺料酒拌匀腌制30分钟。

4，将腌好的排骨去掉姜丝，加入2勺淀粉再次抓拌均匀。

5，将处理好的排骨放在一个深盘中，开水上锅中火蒸40分钟。关火焖5分钟出锅，撒些葱花美味即成。

文章图片均来源于网络侵删

如果觉得《秋冬百吃不厌的几道家常菜（食材家常又便宜）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！